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【杏鮑菇|驚蟄時分，分享一款照燒杏鮑菇，營養滑嫩，甜鮮味美，好吃又解饞】

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“導語：驚蟄時分 ， 分享一款照燒杏鮑菇 ， 營養滑嫩 ， 甜鮮味美 ， 好吃又解饞”

今天是驚蟄 ，萬物復蘇 ， 春雷乍動 ，

蟄伏許久的“冬眠”環節終于要結束了 。
雖然南方的夜晚依舊有點冷 ，
但中午時分的溫度已讓快進到了夏天 。
天一熱 ， 口干舌燥 ，

此時家常菜的烹飪手法就需要做一些略微的改變 ，
稍微做的清素一點 ，
對于人的身體有益無害 。
而在素食領域 ，
如果你想品味更加鮮美的口感 ，
相對于菌菇類的各種家常菜肴來說 ，
相信應該是大部分人都非常喜歡的美味吧 。

杏鮑菇 ，
菇體肥大 ， “肉”質緊實 ， 隱隱的杏仁香 ， 讓其得此“芳名” 。
雖然在家常菜的領域 ，
杏鮑菇的搭配手法可謂是百種千樣 ，
但對于快炒家常菜來說 ，
今天分享的這款照燒杏鮑菇 ，
應該會是很多新手朋友都愿意在家嘗試的簡單美食 。
畢竟在筆者心中 ，
美食如果只是自己品嘗 ，
那只能獲得一份快樂 ，
如果能把這份簡單的快樂帶給身邊之人 ，
那快樂的延續就會形成一種蝴蝶效應 。
如果你對這款美食也很喜歡的話 ，
不妨細看它的操作步驟吧 。

【美食芳名】：照燒杏鮑菇 。
【準備原料】：杏鮑菇三根 ， 照燒汁兩勺 ， 蠔油一勺 ， 生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 白砂糖5克 ， 鹽1g ， 雞精1g ， 熟白芝麻少許 。

【花刀切片】
首先把準備好的杏鮑菇切成厚度0.5mm左右的薄片 ， 然后按照魷魚卷的“網紋”下刀法 ， 在杏鮑菇片的表面劃上淺淺的的刀紋 ， 這樣在美食完成的時候 ， 菜色方面將會更加好看 。

【調配照燒醬汁】
準備一個小碗 ， 加入照燒汁 ， 生抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 雞精 ， 白砂糖 ， 20ml清水 ， 適當攪拌備用 。

【裹制醬汁】
把準備好的杏鮑菇片放在照燒醬汁中浸泡一下；然后在平底鍋中刷一層食用油 ， 五成油溫放入杏鮑菇片 ， 先把有切口的杏鮑菇面貼合鍋底 ， 大火煎一分鐘翻面 ， 只為讓“切口”更明顯的體現出來 。

【收汁出鍋】
最后把準備好的照燒醬汁全部倒入鍋中 ， 先用鍋鏟稍微攪拌幾下 ， 開大火煮沸 ， 然后蓋上蓋兒 ， 轉小火燜煮五分鐘左右 ， 就可以大火收汁 ， 裝盤出鍋品嘗了 。

【美食百科擴展】
1：生杏鮑菇每一百克的可食用部分只有35大卡的熱量 ， 而在同等重量下 ， 五花肉卻有349大卡的熱量 ， 這10倍的差距 ， 絕對能讓很多愛美瘦身人士對杏鮑菇喜愛有加 ， 畢竟在好吃、鮮美的雙重標準下 ， 其實杏鮑菇的口感并不比五花肉差 。
2：如何買到優質的杏鮑菇？首先看菇蓋 ， 盡量買厚實一點的 ， 杏鮑菇的菇蓋呈現出灰色 ， 如果看到了霉點或者變色 ， 基本都是不新鮮的；其次觀察是否用了增白劑 ， 一般用的增白劑的杏鮑菇 ， 手感摸上去會特別的絲滑 ， 但對于自然生長的杏鮑菇來說 ， 手摸上去會有一點毛毛的 ， 甚至有一點粗糙感；最后就是聞氣味 ， 菌類作物雖然生長環境相對特殊 ， 但自身蘊含的“菇香”是其他作物所無法賦予的 ， 如果聞到發臭或者霉變的味道 ， 即便外觀再好看 ， 建議也不要買 。

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