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這家廈門首家潮汕鹵水火鍋 ， 近日上新了【花膠雞湯】和【潮汕牛骨鍋】 ， 著實是把廣東知名的火鍋底都搬來廈門了 。
先前吃的鹵水鍋 ， 講究一個滋味的豐富 ， 更適合涮紅肉類 。 這次的花膠雞 ， 不但可以先喝頭湯 ， 還能涮鍋 ， 味道是醇厚綿長 ， 超適合抵御倒春寒 。
好似一大盅的靚湯 ， 有雞肉 ， 吃著香嫩；
有大片的花膠 ， 即魚肚 ， 沒有煮化到湯里 ， 帶有似豬皮凍般的絲滑感 ， 不腥亦不綿爛 ， 帶有一定Q度 ， 吃著甚是美好；還有少許菰米 ， 香菇添入其中 ， 食材配比的豐富而相得益彰 ， 深得廣式靚湯精髓??！
餐前除了可以喝湯 ， 還有一貫的百煮入味的燙嘴豆腐 。
鹵的食材蘸醋 ， 不得不說最搭 ， 這里的蘸醋有香辛料的風味 ， 調和后不是那么酸 ， 還帶有淡淡米香 。
個人口味 ， 覺得花膠雞鍋和牛骨鍋的涮物 ， 適合蘸滋味更重的菌菇、辣醬、沙茶醬 。
在廈門 ， 能吃到美味新鮮漁獲涮火鍋的 ， 這家一定是排名靠前 ， 除了大門口那巨型的石斑可見一斑 。 但今日最令人心動的莫過于這盤規格1.5斤左右的鮮活東星斑：288的價格 ， 近乎是菜市場購得的原價 。
剔透的魚肉 ， 在滾水里過個十幾秒即可食用 ， 魚肉細膩Q彈且軟滑 ， 鮮甜不在話下 。 在廈門吃了這么多魚類中 ， 東星斑絕對是個人喜愛榜的top1.沒有之一 。
享受過了東星斑的美好 ， 再來些牛肉 ， 算是圓滿了 。
看似冷盤的【頂級牛排腩】和豆腐一樣都是鹵好的 ， 吃起來好嫩 ， 還有一層口感像皮凍的外皮 ， 蘸醋更提鮮 。 冷吃熱燙口感皆宜 。
潮汕運來的鮮牛肉 ， 雪花肥但不油膩 ， 吊龍瘦但不柴 ， 上座率超高 。
蘸著香甜版的潮汕式沙茶醬吃 ， 味道更頂喔 。
手錘牛肉生丸 ， 看著軟趴趴的 ， 煮夠個幾分鐘 ， 吃起來比香菇貢丸還Q彈 。
更有性價比超高的厚切M6級和牛板腱
【鴨舌|花膠雞小火鍋，各種海鮮姿造，再次驚艷味蕾的潮阿瞞】
在花膠濃湯的加持下 ， 鮮嫩爽滑 ， 厚切的肉感在嘴里炸裂的感覺 ， 特滿足 。
在檸檬汁刺激下會“跳舞”的活鮑魚 ， 稍有些殘冷地展示著鮮活 ， 但吃的時候 ， 全然忘記 ， 只覺得這八頭鮑魚也太香甜鮮嫩了吧 ， 哈哈哈 。
手工魚籽蝦滑 ， 比普通蝦滑多了豐富的魚籽 ， 吃的時候攪拌均勻 ， 魚籽在嘴里炸裂的口感 ， 豐富了蝦滑的滋味 。
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