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導讀：
驚蟄時節 ， 萬物復蘇 ， 春雷始鳴 ， 驚醒了蟄伏于地下越冬的蟄蟲 ， 同時因為這個節氣乍暖還寒 ， 氣候比較干燥 ， 很容易就讓人感到口干舌燥 ， 身體不舒服 ， 因此在民間有很多風俗習慣 。 驚蟄前后 ， 建議中老年人吃“早春6寶” ， 季節性強 ， 早吃早受益 。
中老年人抵抗力比較差 ， 春天又是容易生病的季節 ， 所以飲食要格外的注意 ， 盡可能地多吃一些時令蔬菜 ， 一般來講 ， 這些食物季節性會比較強 ， 而且對身體幫助也大 ， 真的是早吃會早受益 。 說早春的6寶 ， 大家能想到吃些什么菜或者是果子嗎？
早春6寶 ， 也就是當下的時令蔬菜 ， 有的是因為本身就季節性短 ， 也有的是因為它的口感當下真好合適 ， 具體指的什么菜 ， 我們不妨往下看一看 。
水芹菜
它是一種野生的水生蔬菜 ， 主要是吃它的嫩莖和葉柄 ， 驚蟄前后正好是水芹菜大量上市的季節 ， 它尤其適合中老年人吃 ， 具有清熱解毒、潤肺利濕的食療效果 ， 這里分享一道水芹菜炒肉做法 。
做法：1、水芹菜沖洗干凈 ， 把它切成段；2、準備一點豬肉 ， 把豬肉切成片；3、鍋里放入植物油 ， 放入豬肉進去炒 ， 炒香以后 ， 放入姜還有蒜 ， 接著放入醬油；4、倒入水芹菜 ， 放入鹽加入料酒 ， 最后來點雞粉提鮮 。
薺菜
薺菜也叫“報春菜” ， 驚蟄前后最為鮮嫩 ， 為啥中老年人要吃了 ， 這個菜含有大量的蛋白質、鈣、維生素C尤多 ， 其中鈣的含量甚至超過了豆腐 ， 而老年人很容易缺鈣 ， 所以適合吃上一點 ， 分享一道薺菜粥 。
做法：1、薺菜沖洗干凈 ， 焯水以后留著備用；2、鍋里放入大米淘洗 ， 洗凈開始煮 ， 煮40分鐘；3、把焯水以后切好的薺菜放入到鍋中一起煮 ， 4、煮的時候我們可以來點瘦肉之類的搭配 ， 或者是雞絲也可以 。
韭菜
早春的韭菜是個寶 ， 它含有大量的維生素C、維生素B1、尤其是纖維素比芹菜都高 。 人到了一定的年紀 ， 腸胃功能會比較差一些 ， 所以此時可以多吃一點韭菜 ， 促進腸道蠕動 ， 還可以減少膽固醇的吸收 ， 這里分享一道韭菜豆絲 。
做法：1、韭菜沖洗干凈 ， 把它切成段；2、選擇少許的豆腐 ， 把它切車條狀 ， 然后放入鍋中；3、煎成絲以后盛出 ， 鍋里留少許的油 ， 倒入韭菜；4、接著倒入豆絲 ， 放入鹽加入醬油 ， 加入雞粉即可 。
豌豆
作為時令美食之一 ， 它也是春天最值得吃的一寶 ， 豌豆含有大量的維生素C ， 對于天氣變化比較大 ， 就比較時候吃這個了 ， 它能夠預防牙齦出血 ， 并可預防感冒 ， 此外 ， 豌豆還有益中氣的效果 。 推薦豌豆炒肉末 。
做法：1、豌豆去殼留下豆粒 ， 把它放入到沸水中焯水 ， 放入少許的鹽；2、鍋里放入植物油 ， 燒熱以后 ， 放入蒜末 ， 加入肉末炒香；3、接著倒入豌豆進行翻炒；4、來點生抽調味就可以開吃了 。
芋頭
驚蟄前后 ， 也是吃芋頭的好時候 ， 它屬于堿性食物 ， 可以維持身體的酸堿平衡 ， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常 ， 同時能增進食欲 ， 幫助消化 。 在贛南閩西一帶的客家人 ， 也會用熱水煮芋頭吃 ， 代表消滅多種蟲害 ， 我們吃的時候 ， 直接煮就可以了 。
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