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進入春天以后 ， 習慣了過年過節時候的大魚大肉 ， 猛然一下子“素”了下來 ， 家里的大人小孩都受不了 。 可是只吃肉菜、葷菜 ， 營養并不均衡 ， 長期下去并不是辦法 。 于是 ， 筆者開始研究春天有哪些好吃的素菜 ， 做出來味道好吃 ， 絲毫不輸于肉菜 。
查了半個多月的資料 ， 我找到了“香菜”這種美食 ， 不僅做起來好吃 ， 還含有豐富的營養物質和調理腸胃 ， 接下來就和大家一起分享它的幾種做法 ， 不僅家里的老人小孩愛吃 ， 就連經常喊著要減肥的媳婦 ， 都忍不住每次吃光盤 。
香菜
香菜這種東西 ， 喜歡它的人就很愛吃 ， 恨不得每頓菜里都要放一些香菜來調味 。
而討厭香菜的人也很夸張 ， 他們覺得香菜有一股肥皂味 ， 甚至還有個節日 ， 每年的2月24日為世界討厭香菜日 。 不知道你家里有人愛吃香菜嗎？
推薦食譜：涼拌香菜
推薦食材：香菜
推薦配料：蒜、小米辣、花生
1、首先我們將香菜上的枯葉和爛葉清理干凈 ， 順便把根部上的絨須也清理干凈 ， 香菜的頭部要留著 ， 因為這一部分吃起來更香 。
2、用刀把香菜頭切開 ， 把中心位置的木質根清理干凈 ， 中心的木質根比較硬 ， 吃起來容易刷牙 ， 也影響口感 。
3、洗香菜根部時 ， 用大拇指把表面粘的東西扣除干凈 。 香菜的葉子也要一頁一頁地掰開來 ， 因為里面的沙子比較多 。
4、幾瓣大蒜拍扁后再把它切成蒜末 ， 生姜一小塊先切片后切絲 ， 再剁成姜末 ， 準備兩個小米辣切成辣椒 ， 切了之后全部放入一個大碗中 ， 順便把清洗干凈的香菜切成小段備用 。
5、戴上一次性手套下手 ， 將調料和香菜抓拌均勻 ， 用手抓 ， 這樣更容易入味 。 就這樣 ， 涼拌香菜做好了 。
推薦食譜：香菜拌皮蛋
推薦食材：香菜、皮蛋
推薦配料：小米辣
1、將皮蛋清洗干凈 ， 切成塊狀 ， 放入盆中 ， 將蔥姜蒜拍碎 ， 切成碎末 。
2、將香菜切成碎段 ， 小米辣切成碎段 ， 放入盆中 。
3、在盆中先后放入切好的香菜、芝麻、倒入熱油 ， 激發出食材的香味 ， 戴上手套 ， 將皮蛋拌里面 ， 一道香菜拌皮蛋就做好了 。
溫馨提示：這道菜 ， 用來解膩、解饞是好的 ， 但是不宜多吃 。
推薦食譜：香菜雞蛋餅
推薦食材：香菜、雞蛋
推薦配料：大豆油
1、先把香菜切成一公分的小段 ， 往雞蛋里面放上鹽 ， 用一雙筷子把雞蛋和鹽攪拌均勻 。
2、再把切好的香菜放入雞蛋碗中 ， 再拿起筷子再把雞蛋和香菜攪拌均勻 ， 讓雞蛋和香菜融合在一起 。
3、再把鍋燒一下 ， 燒鍋的作用就是攤雞蛋 ， 不粘鍋 ， 熱鍋涼油 ， 再把鍋中的油再倒出來 ， 這樣攤出來的雞蛋餅外酥里嫩 。
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