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餃子|老小區的“大明星”，成都的“私房水餃”，10元一兩，甜辣又香濃

餃子成都

餃子|老小區的“大明星”，成都的“私房水餃”，10元一兩，甜辣又香濃

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餃子|老小區的“大明星”，成都的“私房水餃”，10元一兩，甜辣又香濃

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餃子|老小區的“大明星”，成都的“私房水餃”，10元一兩，甜辣又香濃

藏在老小區里的“私房水餃” ， 老板師出名門 ， 風味獨特！
很久以前就聽聞在成都某個老小區 ， 藏著一家頗具神秘色彩的餃子館 。
老板曾是“鐘水餃”的資深員工 ， 后來選擇辭職創業 ， 在原有口味基礎上又增加了一些新的改進 ， 味道雖有些雷同 ， 但細品之后才發現別有一番滋味！
店鋪的位置很隱蔽 ， 如果沒熟人指路 ， 估計也得費不少功夫才能找到……

穿越過一條充滿年代感的小路 ， 走入小區里我們四處尋找 ， 只見遠處的樓宇間掛著一個白底紅字的牌子 ， 上面寫著“神秘單元 ， 私房水餃” 。
可能外地朋友都想象不到 ， 這家餃子館竟然藏得如此隱蔽 ， 難道真的是酒香不怕巷子深嗎？
一位熱心的嬢嬢向我們介紹道 ， 這家餃子館在此已經營多年 ， 街坊四鄰都是他們家的?？?， 這么多年以來一直生意紅火 ， 完全靠的是顧客們的口碑相傳！

在成都居民樓房改造成門面似乎早已習以為常 ， 三室一廳的房屋內擺放著簡單的桌椅板凳 ， 老板是一對中年夫妻 ， 態度格外熱情 ， 讓人有一種到親戚家做客的親切感 。

【餃子|老小區的“大明星”，成都的“私房水餃”，10元一兩，甜辣又香濃】據老板娘介紹說 ， 餃子都是每天現做現包 ， 水餃皮是選用非常薄的那種面皮 ， 據說這樣煮出來的餃子口感才會更加飽滿！
多年以前老板在“鐘水餃”參加工作 ， 一邊刻苦自學一邊積累經驗 ， 為了能夠做出最地道的鐘氏口味 ， 老板堅持在那工作了許多年 ， 最終才算學成歸來 ， 帶著一身的本領開啟了自己的創業之路！

“私房水餃”的獨特風味 ， 青出于藍而勝于藍！小時候吃過的“鐘水餃”確實印象很深刻 ， 雖然如今的味道早已今非昔比 ， 但是那股熟悉的味道始終讓人記憶猶新 。
私房水餃的口味和以前的“鐘水餃”很相似 ， 甜辣香味貫穿始終 ， 在紅油和蒜泥的“加持”下 ， 秘制的醬油更是錦上添花！
老板悄咪咪地告訴我們 ， 他家的醬油是用糖熬制的 ， 這樣做出來的調料會更加香醇回甜！

由于餃子皮很薄 ， 因此讓原本就“旺實”的肉餡顯得更加飽滿 ， 口感細嫩Q彈 ， 關鍵是肉香味很濃郁 ， 這樣的純肉餡吃起來真的很過癮 ， 鮮美多汁 ， 確實做出來了“私房”二字的真正意義！

另一道讓我們驚喜的便是甜水面 ， 融入了芝麻醬、熟油辣子、白糖等 ， 辣中帶甜、軟糯又不失嚼勁 ， 看著我們吃得喜笑顏開 ， 老板夫妻倆在一旁也露出了滿意的笑容 。
后來在跟他們的聊天中得知 ， 他們店之所以能夠火這么多年 ， 完全是靠味道和品質抓住了食客的心 ， 但凡在里面摻入了“水分” ， 那就成了一錘子買賣 ， 顧客絕不會有第二次光顧了 。
因此他們對食材的把控十分嚴格 ， 哪怕是餃子皮的厚薄程度、肉餡的肥瘦比例等等 ， 這看似吹毛求疵的行為 ， 實際上才是他們成功的真正秘訣！

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