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要說目前哪一樣食材的價格最為穩定 ， 我個人覺得有一樣食材它的價格一直常年維持在一塊左右一斤 ， 幾乎沒有大的波動 ， 只要買上一兩塊錢的就可以炒上一大盤 ， 關鍵這“廉價菜”也有大作用 。
此菜在我國已有幾千年的歷史 ， 在戰國時期被稱為“黃卷” ， 也被稱為“如意菜” ， 它其實就是一年四季都能吃得到的“黃豆芽” 。 豆芽是豆子的升華產品 ， 它繼承了豆子的大部分營養 ， 同時產生了豆子沒有的維生素C ， 也產生了更多的B族維生素 ， 而且降低了豆子本身的脂肪含量 ， 吃起來更健康營養 。
最最關鍵的是我們春天正是吃豆芽的好時機 ， 民間俗話說“春吃芽 ， 夏吃瓜” ， 此處的芽菜之一就是“豆芽” 。 春天人體新陳代謝旺盛 ， 人的活動量也隨之增加 ， 大量的運動會讓人體產生較多的“乳酸”沉積于體內而不能分解 ， 此時就會出現疲勞、春困等情況 。
而黃豆芽中有一種“門冬氨酸”的物質可以對抗和分解乳酸 ， 加上各種豐富的營養 ， 此時多吃一些黃豆芽可以緩解春困疲勞 ， 助你精神一整個春天 。 今天就按照最簡單的操作方法為大家分享一道黃豆芽食譜 ， 避免“大操大辦”才能保留黃豆芽更多的營養物質 。
涼拌黃豆芽做法食材準備：黃豆芽 ， 辣椒粉 ， 蒜末 ， 大蔥白 ， 香菜 ， 食鹽 ， 生抽 ， 香醋 ， 白糖 ， 食鹽 ， 食用油
第一步：挑選黃豆芽要注意 ， 哪些根部太長得最好不要買 ， 還要注意一些黃豆芽里有很多皮呈黑色的也不要挑選 ， 可能都是霉變的不利于健康 。 買來的黃豆芽用清水漂洗幾遍 ， 讓豆皮漂浮在水面 ， 清理干凈待用 。
【黃豆芽|建議易疲勞的人：春天多吃這道“廉價菜”，緩解春困，小菜也有大好處】
第二步：鍋中燒開水 ， 加入食鹽一小勺 ， 再把黃豆芽入鍋焯燙兩三分鐘就撈出來 ， 過一遍涼水可以保持豆芽脆的口感 ， 此處注意都要不可以煮的時間太久 ， 一則營養流失 ， 二則會失去了豆芽的口感 。
第三步：準備大蒜剁成蒜末待用 ， 大蔥白一截破開去掉硬芯 ， 然后卷起來切成細絲待用 ， 香菜少許洗凈后切段待用 。
第四步：把豆芽放入盆中 ， 下加入大蔥絲 ， 再加入蒜末 ， 接著撒入辣椒粉一湯匙 ， 另起鍋把食用油燒至冒煙澆在辣椒粉上面激發出香味 ， 再依次加入生抽 ， 香醋 ， 食鹽 ， 香菜段 ， 白糖少許 ， 用雙手抓拌均勻即可擺盤上桌 。
——有話說——這道菜制作比較簡單 ， 沒有什么重要的注意點 。 就來說說關于豆芽的烹飪方法 ， 首先像涼拌這種操作當然要煮的時間短一點 ， 可以保證口感 ， 如果是炒的方法 ， 則一定要急火快炒 ， 這樣豆芽口感好也不容易出水 。 而如果是燒湯 ， 則正好相反 ， 要多煮一會 ， 這樣豆芽的鮮味才可以充分地釋放出來 ， 你懂了嗎！
我是阿胡 ， 一個喜歡研究美食和制作美食的小食客 ， 喜歡今天這道小菜的可以關注我 ， 明天還會努力帶來更優質的美食內容 ， 感謝閱讀 ， 明天見！
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