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示范|丹丹郫縣豆瓣，郫縣豆瓣產業綠色制造升級與示范

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作為中國四大菜系之一的川菜 ， 以味見長 ， 令人垂涎欲滴 。 對于大多數川菜而言 ， 其獨特的辣香來源于有“川菜之魂”美譽的郫縣豆瓣 。
總部位于中國川菜產業城的四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司（以下簡稱“丹丹郫縣豆瓣”）就以創新作為驅動力 ， 以“綠色”為發展宗旨 ， 走出了一條專業、高效、綠色的現代化發展之路 ， 是郫縣豆瓣產業綠色制造升級與示范 。
“郫都造” ， 豆瓣翹楚經過 38 年的奮斗 ， 丹丹郫縣豆瓣已從一家郫縣豆瓣傳統釀造作坊 ， 發展成一家集原料種植、“郫縣豆瓣”及川菜調味料研發、專業生產 ， 品牌營銷為一體的農業產業化國家重點龍頭企業 。
集團主力產品郫縣豆瓣 ， 被譽為“川菜之魂” ， 擁有 300 多年傳承歷史 ， 其釀造技藝被列入國家級非物質文化遺產保護目錄 ， 是代表川菜文化、承載川式調味精髓的經典產品 。
目前 ， 丹丹郫縣豆瓣不但暢銷國內市場 ， 還出口美國、英國、韓國、加拿大、俄羅斯、澳大利亞、馬來西亞等多個國家和地區 。
【示范|丹丹郫縣豆瓣，郫縣豆瓣產業綠色制造升級與示范】在國內市場 ， KA 賣場、BC 門店、餐飲、批發等各個渠道 ， 隨處可見丹丹郫縣豆瓣的身 影 。 香味醇厚、色澤油潤、回味香甜的丹丹郫縣豆瓣 ， 深受消費者喜愛 。
據公開報道 ， 丹丹郫縣豆瓣 2019 年銷售額大幅增長 ， 連續 15 年穩坐“頭把交椅” ， 成為“郫都造”翹楚 。 近 2 年 ， 盡管受疫情影響 ， 但是仍然保持了穩健的經營態勢 ， 繼續領跑 。
示范|丹丹郫縣豆瓣，郫縣豆瓣產業綠色制造升級與示范
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創新 ， 驅動發展
民以食為天 ， 吃得飽也要吃得好 。 對于食品企業來說 ， 光滿足消費者吃得好的需求是遠遠不夠的 。 只有不斷創新 ， 才能夠為企業提供源源不斷的動力 ， 制造出更多更好的產品出來 。
在中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主辦的“2021 健康食品產業創新研討會”上 ， 中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建表示：“大量的新技術不斷運用到食品領域中 ， 不僅表現在改變著食品產業的外部環境 ， 而且正在影響著食品產業的內部結構 。 ”
事實上 ， 若仔細審視丹丹郫縣豆瓣這幾年在生產、研發、營銷方面花費的人力和物力 ， 我們不難發現 ， 以丹丹為代表的不少食品企業正以智能制造賦能綠色發展 ， 走出了一條傳統產業轉型升級的健康發展之路 。 紅辣椒是制作郫縣豆瓣的主要原料之一 。 近年來 ，丹丹郫縣豆瓣在原料生產方面 ， 加大了科技投入 ， 運用科技的力量 ， 將創造出更優質的豆瓣紅：其與著名高校、科研機構的育 種與栽培創新團隊合作 ， 已經有丹丹一號、丹丹二號等更適合郫縣豆瓣釀造而優化的品種 ，應用投放到丹丹集團的辣椒種植基地 。
如今的丹丹郫縣豆瓣擁有“國家豆瓣醬加工技術研發專業中心”、“國家企業技術中心”、“國家地方聯合工程研究中心”（調味品行業首家）等三大國家級技術創新平臺 ， 確保企業可以通過產品和技術創新進一步鞏固自身的品牌地位 ， 并進行源源不斷的新產品輸出 。 不僅如此 ， 丹丹郫縣豆瓣還在團隊方面有自己獨特的創新模式：研究創新——加工特性研究創新團隊、發酵控制——發酵過程控制團隊、調味研發——新型調味品研發團隊、質量安全——質量安全控制團隊、發酵菌——發酵菌種選育團隊、育種栽培——育種與栽培創新團隊 。
企業的付出總有回報 ， 除了收獲市場份額與產品獨有競爭力以外 ， 丹丹郫縣豆瓣在創新方面更是載譽而歸：國家科技部重點研發計劃；國家科技支撐計劃；國家科技部農業成果 轉化資金項目； 四川省重大科成果轉化項目；四川省科技支撐計劃項目； 成都市重點新產品 計劃…… 中國輕工業聯合會 ， 對丹丹“郫縣豆瓣綠色制造關鍵技術應用”和“郫縣豆瓣調味品高效生產工藝與裝備研制及產業化”技術成果進行了鑒定 ， 認為整體技術達到國際領先水平 。

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