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蔥爆羊肉|蔥爆羊肉的家常做法

大蔥蔥爆羊肉

蔥爆羊肉|蔥爆羊肉的家常做法

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【蔥爆羊肉|蔥爆羊肉的家常做法】蔥爆羊肉|蔥爆羊肉的家常做法

蔥爆羊肉的用料

羊里脊肉400克大蔥1顆
生姜油
鹽淀粉
料酒生抽
老抽白糖
孜然碎
蔥爆羊肉的做法


步驟1
羊腿肉或者羊里脊肉400克左右～



步驟2
大蔥一根 ， 生姜適量～



步驟3
羊肉切薄片 ， 要逆著紋理切～



步驟4
大蔥斜著切窄段～



步驟5
切好的羊肉放幾片姜、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺油、適量鹽拌勻腌制十多分鐘～



步驟6
油熱后先下一半大蔥翻炒～



步驟7
大蔥變軟后下羊肉炒散～



步驟8
放適量生抽和一點老抽翻炒～



步驟9
這時候把剩下的一半大蔥放進去快速翻炒～



步驟10
大蔥變軟后放適量糖和一勺孜然碎翻炒出鍋 ， 腌制的時候放鹽了 ， 所以不用加鹽了～



步驟11
來碗大米飯 ， 澆上湯汁開吃吧～
蔥爆羊肉的烹飪技巧1.要選用羊里脊肉 ， 這個部位的肉最嫩 ， 羊腿肉也可以～ 2.羊肉要逆著紋理切 ， 順著切會不好嚼～ 3.大蔥分兩次炒 ， 第一次炒香去膻味 ， 第二次保留大蔥香味～ 4.炒這道菜要大火快炒 ， 不易太久 ， 炒久了羊肉會柴～ 5.腌制的時候放了鹽 ， 所以炒的時候不用放鹽了～ 6.放一丟丟的糖會提鮮 ， 不會吃出甜味的～ 7.這道菜的湯汁拌米飯也炒雞好吃的～ 
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“燕兒飛飛”可以直接查看我的菜譜！

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