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導語：燉牛肉嚼不爛 ， 多半是你少做一步 ， 教你正確做法 ， 牛肉軟爛入味
春天真是讓人捉摸不透 ， 前段時間還非常暖和 ， 總有想出門踏青的想法 ， 這幾天又陰冷無比 ， 穿上羽絨服都不為過 ， 不知道你那里大幅度降溫了嗎？遇到這種天氣 ， 我們可以多吃點熱乎的飯菜 ， 讓身體暖和起來 ， 避免凍生病 。 我時常給家人做燉牛肉 ， 老人孩子都愛吃 ， 一次燉三斤牛肉 ， 一頓能全部解決掉 ， 太解饞了 ， 不僅吃得香 ， 還增營養、暖身 ， 你也快試試 。
說到燉牛肉 ， 想要做好需要掌握一點竅門 ， 否則很容易做失敗 ， 相信有人常出現這個情況 ， 燉了一個小時牛肉還是硬的 ， 半天嚼不爛還塞牙 ， 若是牙口不好的話根本吃不了 ， 如果做成這樣 ， 給誰吃都不喜歡 。
燉牛肉嚼不爛 ， 多半是你少做一步 ， 很多人在燉牛肉前都會選擇焯水 ， 這么做沒錯 ， 但只會焯水可不行 ， 要想牛肉燉好軟爛可口 ， 還需要在焯水前加一步 。
究竟怎么做呢？教你正確做法 ， 牛肉軟爛入味 ， 一點腥味也沒有 ， 香味濃郁 ， 越吃越想吃！
下面我來分享一下燉牛肉的詳細做法 ， 如果你經常做不好的話 ， 不妨照著做 ， 保準一次成功 ， 做出來特別美味 ， 學會了想吃隨時做 ， 自己做更實惠 ， 花錢少還吃得好 ， 快來看看吧 ， 步驟詳細 ， 一起來制作 。
【菠菜|燉牛肉嚼不爛，多半是你少做一步，教你正確做法，牛肉軟爛入味】
燉牛肉的做法：
以西紅柿土豆燉牛肉為例 ， 這么搭配口味很不錯 ， 帶有微酸味 ， 吃起來一點不膩 ， 正適合春天食用 。
準備食材 ， 兩三個西紅柿、適量牛肉、兩三個土豆、半個洋蔥 。 西紅柿用成熟度高的 ， 牛肉用牛腩最好 ， 土豆用黃心土豆 ， 口感更軟綿 。
第一步
牛肉切成小塊 ， 不要過于小 ， 切好后裝盆 ， 加涼水下手攪動幾下 ， 再換水浸泡一個小時 ， 泡牛肉期間多換幾次水 ， 可不能泡進去就不管了 ， 如果一直泡的話 ， 很可能由于室溫高導致牛肉變味兒 ， 出現難聞的氣味兒 ， 而且一直泡著不換水 ， 不利于清除血水 。
最好每隔二十分鐘換一次水 ， 通過浸泡和換水 ， 牛肉最終會變得顏色變淺 ， 泡在水里很難快速滲出血水 ， 變成這個狀態 ， 牛肉就干凈了 。
西紅柿洗凈劃上十字刀 ， 鍋里加水煮開 ， 把西紅柿放進去燙一燙 ， 表面裂開時撈出 ， 趁熱去掉外皮 ， 切成小塊待用 。 土豆去皮洗凈 ， 切成滾刀塊加水泡著 ， 避免氧化發黑 。 洋蔥洗凈切小塊 。
第二步焯水 。
將處理干凈的牛肉倒進鍋里 ， 加入沒過牛肉多一些的涼水 ， 倒入一勺料酒 ， 開大火煮開 ， 水面出現的浮沫用鏟子撇掉 ， 再煮一兩分鐘 ， 不再有浮沫了撈出控水 。
通過浸泡后牛肉內的血水非常少了 ， 焯水時只會出現一點灰色的浮沫 ， 這是為清除干凈的血水 。
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