1. 首頁 > 生活雜燴 > >

雞蛋|春季遇到這菜，我從不手軟，比薺菜營養，比韭菜鮮，不懂吃真可惜

面粉雞蛋野菜

雞蛋|春季遇到這菜，我從不手軟，比薺菜營養，比韭菜鮮，不懂吃真可惜

文章圖片

雞蛋|春季遇到這菜，我從不手軟，比薺菜營養，比韭菜鮮，不懂吃真可惜

文章圖片

雞蛋|春季遇到這菜，我從不手軟，比薺菜營養，比韭菜鮮，不懂吃真可惜

文章圖片

雞蛋|春季遇到這菜，我從不手軟，比薺菜營養，比韭菜鮮，不懂吃真可惜

文章圖片

雞蛋|春季遇到這菜，我從不手軟，比薺菜營養，比韭菜鮮，不懂吃真可惜

文章圖片


導語：春季遇到這菜 ， 我從不手軟 ， 比薺菜營養 ， 比韭菜鮮 ， 不懂吃真可惜！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽醬醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的 。 大家好 ， 我是曉峰 ， 是一位喜歡美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜歡美食 ， 記得關注我哦~

春天正是野菜最為鮮嫩的季節 ， 說起野菜可別錯過了春天的榆錢 ， 在春天的眾多野菜中 ， 榆錢吃起來口感是非常美味的 。 榆錢是長在榆樹上的 ， 一般在每年的三四月份采摘 ， 這時的榆錢吃起來鮮嫩又可口！記得小時候在農村時 ， 很多家里都會在房前屋后種上幾棵榆錢樹 ， 到了春天 ， 爬上高高的榆錢樹或是踩上院墻上把榆錢一把一把擼下來 ， 順手抓起一把放到嘴里嚼一嚼 ， 味道清新極了！

榆錢的營養非常豐富 ， 富含多種礦物質元素和維生素 ， 適量吃一點對身體非常好 ， 有健脾益胃、清熱解毒、止咳化痰、清除火氣、安神醒腦等功效 。 新鮮的榆錢可以生吃、可以煮粥、還可以涼拌或是蒸著吃 ， 都十分鮮美！春季遇到這菜 ， 我從不手軟 ， 比薺菜營養 ， 比韭菜鮮 ， 下面我就分享兩個榆錢簡單又好吃的做法 ， 喜歡吃的朋友可以參考：

榆錢炒雞蛋：
1.先將榆錢摘洗干凈 ， 將榆錢黑色的花蒂部分摘去不要 。 清洗的時候要仔細 ， 因為榆錢樹很容易生小蟲子 ， 所以洗的時候要好好看一下有沒有蟲卵或者小蟲子 。 最好用流動的清水多沖洗幾遍后 ， 再放到淡鹽水中浸泡10分鐘 。

榆錢因為很輕 ， 所以清洗的時候會漂浮起來 ， 很容易隨著流水漂走 ， 所以我們就最好用那種鏤空的洗菜籃來洗 。
2.徹底清洗干凈后的榆錢放入大碗中 ， 加入一匙食鹽攪拌均勻腌制備用；再取兩個雞蛋磕入碗中 ， 加入適量的鹽和少許米醋調味去腥 ， 然后用筷子順著一個方向打散 。 再起鍋加油 ， 油熱后先放入蔥花爆香 ， 接著倒入腌制入味的榆錢 ， 翻炒至榆錢顏色變碧綠 ， 再倒入打散的蛋液 ， 繼續翻炒至蛋液成型后即可關火出鍋 。


榆錢和雞蛋這樣簡單一炒 ， 不需要加任何調味料就已經非常鮮美了 ， 配粥配飯吃都特別美味！
蒸榆錢：
1.榆錢清洗干凈 ， 控干水分后放入大碗中 ， 然后先磕入一個雞蛋 ， 將雞蛋完全打散后再加入一匙鹽、一匙糖和少許胡椒粉調味 ， 接著再加入一大勺玉米面粉 ， 攪勻后再加入一勺澄面（也就是小麥淀粉） ， 再次攪勻后加入適量的面粉 ， 繼續充分攪拌均勻 ， 使每粒榆錢上都均勻地粘滿面粉即可 ， 然后將其放入盤中 。

【雞蛋|春季遇到這菜，我從不手軟，比薺菜營養，比韭菜鮮，不懂吃真可惜】蒸榆錢時 ， 先加玉米面可以防止粘連 ， 加澄面可以使蒸出的菜晶瑩剔透、又香又嫩 ， 比只加面粉蒸 ， 營養和口感都更加豐富 。
2.然后取一個蒸鍋 ， 加入適量的清水 ， 再將裝著榆錢的盤子放到蒸鍋中 ， 大火加熱開始蒸 ， 水開后繼續蒸10分鐘左右 。

3.十分鐘后關火 ， 立刻開鍋取出 ， 這一步不需要像蒸饅頭一樣還要關火燜 ， 因為燜過的蒸菜不但顏色會發黑不好看 ， 口感也會差很多 。

猜你喜歡