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花卷|這兩樣瀘州土特產，是很多人“小時候的味道”，還是“下飯神器”

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花卷|這兩樣瀘州土特產，是很多人“小時候的味道”，還是“下飯神器”

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花卷|這兩樣瀘州土特產，是很多人“小時候的味道”，還是“下飯神器”

《酒城龍門陣》VOL:009期
文字：王木木
圖片：王木木
不知道大家平時買調味品 ， 都在哪里買的？
先市醬油、護國陳醋 ， 除了這兩個大名在外的品牌 ， 大家還知道瀘州本地產的調味品 ， 有哪些味道好的嗎？
調味品或者特產 ， 對許多朋友來說 ， 不是必需品 ， 但是有 ， 生活更美好 。

大家好 ， 我是王木木 ， 今天這期龍門陣擺的內容就是：作為調味品的水豆豉和豆腐乳 。
在瀘州 ， 很多70后說它是“小時候的味道” ， 80、90后說它是瀘州本地的“下飯神器” 。
很多朋友對水豆豉、豆腐乳（瀘州話音：紅灰磨兒）、豆油（醬油）、豆瓣醬都不陌生 ， 因為家家戶戶都有 。
但這些東西 ， 在物質條件不那么好的80和90年代 ， 就被今天的我們稱為“下飯神器” 。

更多的時候 ， 水豆豉、豆腐乳 ， 留給70、80后的感覺 ， 是記憶中模模糊糊的“小時候的味道”或者“外婆的味道” 。
記憶中 ， 小時候物質貧乏 ， 吃什么東西都特別香 ， 一顆冰糖、一粒薄荷糖 ， 都是無上美味 。
在以前 ， 豆瓣醬、豆油、水豆豉、豆腐乳 ， 在一個家庭里 ， 不但是調味品 ， 還可以作為家庭主菜 ， 只是就著白干飯 ， 都格外香 。
要知道 ， 吃過水豆豉拌飯、豆瓣醬拌飯、豆油拌飯的 ， 不僅僅只有70后 。

在一些餐廳里面 ， 水豆豉和豆腐乳 ， 不但可以作為調料品被端上桌 ， 也可能因為獨特的風味 ， 被當作小菜送上 。
長大后 ， 我們也吃過不少類似的東西 ， 但是很難讓人印象深刻 。
隨著我們生活水平的提高 ， 好吃的東西越來越多 。 食品已經豐富到讓人眼花繚亂 ， 如果不是特別喜歡 ， 或者到了某種季節（比如冬至吃羊肉：需要加豆腐乳） ， 這些東西 ， 出現在我們腦海里的頻率 ， 不是特別高 ， 但又幾乎家家戶戶都有 。
平時很少關心家里的這類調料品“在哪里買的？” 。 媽媽去買的時候 ， 一般都是從菜市場帶回散裝的 。

去年 ， 朋友忽然帶給我幾瓶水豆豉和豆腐乳 ， 說讓我嘗嘗有啥不一樣 ， 還重點告訴我 ， 這是我們瀘州本地的呦 。
其實 ， 我在超市里也見過 ， 但是沒有買過 。 朋友拿的水豆豉和豆腐乳 ， 拿回家就擱在一邊了 。
因為工作性質 ， 王木木長時間作息不規律 ， 經常都很晚才吃晚飯 ， 晚飯也是胡亂對付 。
【花卷|這兩樣瀘州土特產，是很多人“小時候的味道”，還是“下飯神器”】
那天 ， 太晚回家 ， 在蒸甑子飯的時候 ， 忽然想起小時候 ， 白米飯就著水豆豉美味 ， 決定開一瓶朋友送的水豆豉 ， 再回味一下小時候的感覺 。 誰知道 ， 開了一瓶之后 ， 就直接愛上了它的味道 。
這個水豆豉 ， 不同于其他水豆豉 ， 咸度適中 ， 里面能明顯吃到姜粒 ， 但并不是突兀的辣口 ， 而是很鮮的感覺 ， 就著白米飯 ， 真的特別香 ， 跟記憶中 ， 小時候的味道一模一樣 。
王木木又開了一瓶豆腐乳 ， 腐乳的味道非常純正柔和 ， 很香很軟 ， 就著白米飯 ， 也是“真香定律” 。

就這樣 ， 一會兒水豆豉、一會兒豆腐乳 ， 下定決心減肥的王木木 ， 居然又“消滅”了兩碗米飯.
第二天 ， 問了朋友才知道 ， 這個本地的水豆豉和豆腐乳 ， 都是傳統工藝 ， 古法秘制的 ， 難怪有小時候的味道 。

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