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春筍燜肉
周末 ， 我和丈夫一起逛市場 ， 市場多了很多春天才有的食材 ， 像蠶豆和春筍 ， 我丈夫說新上市的春筍嫩水分足 ， 吃起來特別鮮味特別甜 ， 他還背起了詩人蘇東坡對竹筍燜肉的詩：“無竹令人俗 ， 無肉使人瘦 ， 不俗又不瘦 ， 竹筍燜豬肉 。 ”我說：“去年春天 ， 我同事描述了她自己怎么樣做春筍的 ， 什么油燜春筍 ， 什么春筍紅燒肉 ， 我當時聽得直流口水 ， 聽了我逛了幾個市場都沒有找到 。 不如我們買一個回去 ， 我曾經聽人說竹筍處理很麻煩 ， 你要負責處理的 。 ”檔主聽了我不會處理 ， 她告訴我們：“這些春筍很嫩的 ， 你剝光筍皮 ， 焯一下水 ， 春筍就處理好了 ， 很簡單的 。 ”
春筍有油有肉滋潤 ， 吃起來很鮮甜 。 雖然現在很多人都害怕吃紅燒肉會長胖 ， 但人偶爾吃一些肉 ， 頭發不容易變白 ， 皮膚有彈性 。 蘇東坡最愛的就是紅燒肉 ， 他曾經被捕入獄 ， 還被貶到湖北黃州 ， 能夠讓他開心能安慰他的就是紅燒肉 。 當春筍上市 ， 我動手做這道讓蘇東坡癡迷的筍燜豬肉 ， 體驗一下詩人筆下的美味 。

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【材料】
五花肉 300克 ， 春筍 600克 ， 姜 2片
冰糖 15克 ， 料酒 10毫升 ， 老抽 10毫升 ， 生抽 25毫升 ， 鹽適量
【做法】
1 新鮮的竹筍

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2 把竹筍剝掉外殼

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3 把竹筍放在燒開水里煮3-5分鐘 ， 焯水后切片

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4 把五花肉和水一起放進煮鍋 ， 焯水 ， 用水沖掉血末 ， 洗凈后切件

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5 炒鍋放油和冰糖 ， 用小火炒熔化

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6 放入五花肉 ， 翻炒一會兒

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7 把五花肉炒得金黃金黃的

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8 放入姜片、料酒、生抽和老抽 ， 翻炒一會兒 ， 上色

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9 加入足量的開水 ， 大火燒開后 ， 轉小火燜

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10 當湯汁還剩三分之一時 ， 放入春筍片 ， 炒勻后繼續用小火燜

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11 當湯汁所剩無幾時 ， 根據口味放鹽調味 ， 撒上蔥粒關火

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春天動手做一下這道春筍燜肉吧 ， 試試詩人所描述的不俗又不瘦 。
【市場|蘇東坡曾為這菜癡迷，有人卻不敢吃，這么做好吃極了，忘卻了煩惱】