熱干面最能代表武漢人性格和文化的兼容并蓄 ， 細膩而粗獷 ， 是荊楚民俗和飲食文化中不可缺少的一部分 。 我三歲那年隨母親來到武漢 ， 吃得最多的的就是一碗熱干面 ， 身為武漢人 ， 最應該寫的就是那碗熱干面了 。 熱干面是中國十大面條之一 ， 是湖北武漢最出名的小吃之一 ， 有多種做法 。 以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、鹵水汁、生抽為輔助材料 。 其色澤黃而油潤 ， 味道鮮美 ， 由于熱量高 ， 也可以當作主食、營養早餐 ， 補充肌體所需的能量 。

【熱干面|鄉思·一碗熱干面】老字號蔡林記的熱干面滿大街都是 ， 各種早點攤的熱干面也不差 。 吃熱干面是有講究的 ， 在食用之前要趁熱把面拌勻 ， 芝麻醬全都糊在面上 ， 似螞蟻上樹 。 這時再吃 ， 就格外的香氣撲鼻 ， 味道好極了 。 吃熱干面時最好沖一碗蛋酒 ， 一邊吃一邊喝 。 只吃不喝 ， 就會覺得嘴巴干干的 ， 也就吃不出熱干面的極品味道了 。 熱干面作為武漢人過早的首選小吃 ， 武漢人對它的感情 ， 已無需多言 。 單講從外地來過武漢的人 ， 他們再次想起武漢 ， 多半是因為想起了武漢的熱干面 。 熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說 ， 它不再僅僅是一種小吃 ， 而是一種情懷 。 食之則香氣噴噴 ， 未食而鄉情濃濃 。 作為第二故鄉 ， 熱干面成為了我的鄉思 ， 每每外出 ， 總能想起那碗熱干面 。 “老板 ， 下一碗熱干面 ， 多放點芝麻醬” ， 又一個清晨就這樣被開啟 ， 吃熱干面去嘍！

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