天越發熱了 ， 精致美眉們就不想在廚房里炒炒炒 ， 搞得滿身油膩膩 ， 但又喜歡吃肉肉 ， 腫么辦？
在愛吃肉肉這件事上 ，其實白切就能一舉兩得 ， 白切羊肉、白切牛肉、白斬雞 ，配上秘制的蘸汁 ， 咬上一口 ， 肉肉的軟嫩與蘸汁的濃香結合得恰如其分 。
但白切豬肉貌似不太常見 ， 直到蒜泥白肉的出現 ， 原來比紅燒肉好吃100倍 ， 堪稱餐桌上經典的“硬涼菜 ”！
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乍一看真的是肥膩不堪無從下口 ， 但方法對了 ，口感蒜香鮮美、爽脆嫩滑 ， 是最適合夏季的一道下酒菜 。
帶皮的五花肉放在清水里燜煮 ， 熟透之后放涼切片 ， 澆上調制的蘸汁 ， 擦點黃瓜絲 ， 一盤 經典的蒜泥白肉就OK ， 絕對是零失誤！
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薄薄的 一片肥瘦相間 ，蘸上蒜泥辣醬蒜味濃郁、酸辣鮮香；
再搭配上清香的黃瓜 ， 三者完美融合在口腔里 ，肥而不膩；
天熱一定要pick ，蒜泥搭配上白肉 ， 緩解了大口吃肉的油膩 ，鮮香爽口 ， 好吃到讓你定力崩潰忘記減肥！
蒜 泥 白 肉
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五花肉2斤/黃瓜1根
大蒜/生姜/ 辣椒油
醬油/料酒/醋
1.五花肉冷水下鍋放入生姜片、料酒和八角 ， 大火煮開后轉中火繼續煮半小時 ， 關火后繼續在水里燜幾分鐘；
五花肉最好選肥瘦1:1帶皮的 ， 五花肉煮好時用筷子輕戳就能戳出小洞 。
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2. 五花肉取出放涼 （或 放冰箱冷藏 ， 肉質緊實些），橫切成片 （切的薄一點 ， 2mm左右最佳）擺放于盤一圈；
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3. 大蒜切蒜末備用； 熱鍋入油 ，倒入蒜末翻炒燙出香味；
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4. 調蘸汁：碗里放入生姜末 ， 3勺醬油、3勺辣椒油、1勺醋和芝麻 ， 再放入燙香后的蒜末 ， 攪拌均勻；
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5. 黃瓜用淡鹽水泡約15分鐘左右 ， 去皮后用刨子擦成絲備用；
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最后擺盤 ， 蒜泥白肉就完成啦！是不是超簡單？
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