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糯米粉|餃子餡好吃有訣竅，教你餃子館不外傳的秘訣，鮮嫩多汁吃不夠

糯米粉蔓越莓

糯米粉|餃子餡好吃有訣竅，教你餃子館不外傳的秘訣，鮮嫩多汁吃不夠

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【糯米粉|餃子餡好吃有訣竅，教你餃子館不外傳的秘訣，鮮嫩多汁吃不夠】糯米粉|餃子餡好吃有訣竅，教你餃子館不外傳的秘訣，鮮嫩多汁吃不夠

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大家好 ， 這里是【劉一手美食】 ， 關注老劉 ， 每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材 ， 通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪拌制成 ， 主要分為葷餡和素餡

2、 今天劉嫂就來分享一下“調餃子餡的技巧”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏 ， 有空自己試一下 。

3、下面開始介紹所需要的食材：
肉末、生姜、花椒、大蔥、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、味精、香油

4、先在碗中放入花椒粒、姜片 ， 再放入五十度左右的溫水 ， 把花椒和姜片的香味泡出來 。 再準備一小節大蔥 ， 從中間切開 ， 去除硬芯 ， 因為它有點苦 ， 然后切成大蔥末 。 一小塊生姜切成姜末 ， 和大蔥末一起放入碗中

5、再在大蔥末碗中放入少許食鹽入個底味、少許芝麻香油 ， 攪拌一下 ， 這樣調出來的餃子餡吃起來更香 。 再把提前準備好的肉末倒入大盆中 ， 肉末不能是純精肉 ， 一定要帶點肥的口感才好吃

6、把肉調個味 ， 放入適量的蠔油、食鹽一勺、味精兩勺、生抽增鮮、老抽上色、胡椒粉 。 重點來了 ， 兩斤肉里面放入一斤的花椒生姜水 ， 分次倒入 ， 然后帶上手套攪拌均勻 ， 讓肉充分地吸收生姜花椒水

7、一定要順著一個方向攪 ， 攪的時間越長越起勁 ， 邊攪拌邊摔打 ， 這樣吃起來更有勁道 ， 口感更好 ， 全程五六分鐘 ， 攪到抓到手里不會掉下來就可以了 。 再把調好的大蔥倒進來

8、攪拌均勻 ， 放入芝麻香油真是太香了 ， 調好的餡料 ， 無論是包餃子、包包子、做煎包都不錯 ， 今天這個方法簡單又方便 ， 做出來特別好吃
老劉目前已累計發布1700+條視頻了 ， 我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法 ， 如果您想領取的話 ， 可以后臺私信【劉一手福利】找我領取 ， 能為你們帶來方便 ， 是我老劉莫大的榮幸！

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