寧夏賀蘭山東麓位于北緯38度 ， 光照足、降水少 ， 溫差大、濕度小 ， 是業界公認的適合種植釀酒葡萄和生產葡萄酒的黃金地帶之一 。 這些年 ， 寧夏的葡萄酒產業發展勢頭強勁 ， 產區影響力日益凸顯、產業帶動力持續放大、產品競爭力不斷增強 ， 已經成為寧夏對話世界、世界認識寧夏的一張靚麗紫色新名片 。
【葡萄|什么是紫色名片？從一杯葡萄酒的奇妙之旅開始→】一粒小小的葡萄是如何變成一杯香醇的葡萄美酒？這杯葡萄酒到底經歷了怎樣的神奇之旅？這個問題的答案在寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產區就能夠找到 。
這里的光照和熱量特別充足 ， 而且晝夜溫差很大 ， 更重要的一點就是它的土壤條件 ， 里面不僅有沙子 ， 還有小石塊 ， 這樣的土壤條件 ， 通透性特別好 ， 而且富含礦物質 ， 都是葡萄最喜愛的生長環境 。 同時 ， 滴灌設備解決了蒸發量大但又需要水的現實 ， 讓葡萄能夠很好地在此生長 。

釀酒葡萄和我們平時吃的鮮食葡萄很有區別 。 它的果實很小 ， 但是它的甜度特別高 ， 而且果皮很厚 。 可是葡萄酒的風味就藏在這個厚厚的果皮之中 。 接下來這幾個月 ， 賀蘭山東路的連片葡萄就要做好準備使勁地去吸收當地的風土精華 ， 等到9月份的時候華麗轉變 。

其實 ， 一杯葡萄酒的奇妙之旅才剛剛開始 ， 采摘之后的葡萄去哪了呢？一起去看一看 。

葡萄在采摘之后運送到這里 ， 除梗破碎 ， 要進行發酵 。 然后經過15~20天左右的一個發酵期之后 ， 工作人員才會把這個大桶里面的果皮還有葡萄籽全部去除掉 ， 留下葡萄酒的原酒 。 但是這時葡萄酒已經發生了華麗的轉變 ， 從不含酒精到含酒精 ， 從甜甜的葡萄汁到有點酸澀的葡萄酒原酒了 。

品嘗一下 ， 它的口感非常干脆、輕盈和活潑 ， 就像一個意氣風發的年輕人一樣 。

酒釀造周期結束之后 ， 就會放進這個橡木桶進行儲存6個月、12個月或者更長的時間 。 在這個漫長的熟化過程中 ， 葡萄酒的口感和風味就會更加的柔和和豐富 ， 一款新鮮出爐的葡萄酒就等待著人們對它的品鑒 。

葡萄酒產業不僅有力地帶動了農民增收致富 ， 在生態保護和節約利用黃河水方面也成效明顯 。 從2021年起 ， 寧夏規劃用5至10年時間 ， 將釀酒葡萄基地總規模擴大到100萬畝 ， 實現綜合產值1000億元 ， 打好“當驚世界殊”這張寧夏紫色新名片 。 （總臺采訪人員 王靜芳 牛巧剛 李浩男 寧夏臺 陳夏）
來源： 央視新聞客戶端

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