隨著家庭烘焙的廣泛流行，很多人都已經在家自己動手做起面包來。相比在外面買的面包，自己做大的用料足，也很衛生，吃起來比買的健康許多。當然也有很多朋友會覺得，為什么自己做的就是不如面包店里的柔軟好吃？難道是因為沒有添加劑嗎？答案當然是否定的，只要配方和制作方法得當，自己做面包可比面包店的好吃太多了，沒有奶精香精的味道，很純粹的奶香麥香，吃了能上癮！


面包軟不軟根本原因在原材料的配比上，面包的含水量越高就柔軟，而因為不同的面包粉有著不同的吸水性和鎖水性，所以同一個配方也會因為面粉的不一樣做出來的口感也可能不同。面包要好吃，有三樣不能少，雞蛋，糖和黃油，如果不加，那就和烤白饅頭沒區別。因為雞蛋能讓面包的口感更香甜，顏色金黃好看。而糖可以讓酵母的作用發揮得更好，面包膨脹得更高，口感更松軟。加入黃油會讓面團的筋度更佳，口感香軟拉絲。


那么配方有了，做法步驟是不是也要有要求呢，答案是肯定的，今天饞貓將分享一個很香甜的面包方子，再教大家做成辮子面包的形狀，拉絲效果更佳，也高級很多，步驟很詳細，喜歡的跟著饞貓試一試哦！【芝麻辮子面包】酵母3克，面包粉290克，牛奶130克，雞蛋液40克，黃油25克，鹽2克，細砂糖30克，白芝麻適量，雞蛋液（刷面）適量【制作步驟】


1，將面包的材料倒入揉面盆里，用廚師機開始揉面，大約揉成粗膜后，加入黃油繼續揉10分鐘左右，能拉出薄膜即可。


2，將揉好的面團滾成圓形，先稱一下，平均分成12等份，等量的面團會讓整形更好看。


3，分好的小面團，蓋上保鮮膜或者裝進密封的容器里，放入冰箱冷藏松弛20分鐘，這個步驟不要忽略，否則后面搓成長條的時候容易回縮，斷裂，而常溫放置的面團會發酵起來。


4，取一個松弛好的面團，撒一些干粉在底部防粘，搟成圓形。


5，將面團整成橄欖狀，搓成長條狀，搓好的先蓋上保鮮膜再搓另一根，盡量動作迅速一些。


6，將搓好的四個面條的頭部捏在一起，分別分成1，2，3，4，四條，接下來就開始用1搭3，再2搭4的編法編起來。


7，記住這幾條辮子，后面就一直按照1搭3，2搭4編好。


8，最后將尾部捏緊搓成尖尖的形狀，這是為了粘合尾部的面團，也會讓辮子面包更好看。


9，放入烤盤里發酵至1.5倍大小，刷上一層蛋液，撒上芝麻，烤箱185度預熱好后，放入烤箱中層烤制25分鐘即可，大越入爐10分鐘左右要記得蓋上錫紙防止上色過重哦！

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