再好吃的食物隔三差五吃一次還行，如果是頓頓吃，天天吃，不僅會產生視覺的審美疲勞，還會產生味覺的品味疲勞，好在我大中國幾千年的飲食文化，面食的做法也是千變萬化，多種多樣，咱們不僅要繼承前人積累的豐富經驗，還可以根據現代人的口味加以改進，變著花樣換著吃，今天與大家分享一款孩子們愛吃的家常小糖餅，采用燙面的做法，既柔軟又筋道，醒面時間短，節約時間，特別簡單，涼了也不硬，放3天都是軟軟的，2分鐘就能學會，一起來看看就知道了。


做糖餅到底是用紅糖還是用白糖，在這里我可以很誠懇地告訴大家，做糖餅的餡料用紅糖、白糖都是可以的，口感香甜，只是甜的感覺不同，個人認為：女性朋友吃一些紅糖是有好處的，有的孩子覺得紅糖有中藥味，不太喜歡那就投其所好用白糖吧。糖與面粉的比例問題，可以是3：1，也可以是3：2；做糖餡，無論是白糖還是紅糖在里面加入適量的面粉，一是可以降低糖的甜度，使做出來的餡料甜度適中，根據自己需要的甜度選擇比例；二是加了面粉的糖餡融化后就變成了濃稠的難以流動的糊狀，吃的時候更加安全，能有效防止融化的糖流出來燙嘴。


【家常小糖餅】面團：普通面粉300克，開水200克。糖餡：白砂糖60克，普通面粉20-40克?！揪唧w的做法】1.首先準備300克普通面粉放到大一點的容器中，倒入200克剛燒好的開水，左手慢慢地倒水，右手隨著左手邊倒邊攪拌成棉絮狀，這樣兩只手互相配合，很容易就攪拌均勻，不會出現有的面是稀面糊的，有的面是大面疙瘩的現象，待會揉面的時候不易粘手，放至微溫，就可以下手揉成柔軟的光滑面團了。蓋上蓋子醒面10分鐘。


2.趁著醒面的時間來準備糖餡：小碗中放入60克白砂糖，20-40克普通面粉攪拌均勻即可。如果喜歡也可以放一些熟芝麻碎，吃起來更香甜。


3.醒好的面不用再揉，直接放到揉面墊上搓成長條，分成大小均勻的劑子。


4.然后再團成圓形，我喜歡小巧玲瓏的糖餅，這里一共是分成了12份。


5.然后搟成中間厚邊緣薄的圓形皮，包上適量的餡料，像包包子一樣包好，收口處一定要捏緊，防止糖餡露出來。按做的順序排好隊，依次做完全部。


6.從第一個開始，按順序再搟成圓餅狀。這樣按順序是因為做著后面的前面的有一個松弛的時間，更方便下一步操作。做好全部，蓋上保鮮膜再松弛5-10分鐘，趁這個時間，可以預熱平底鍋或者電餅鐺。


7.預熱好的電餅鐺刷薄薄的一層油，放入餅坯，表面刷少許的油鎖住水分，蓋上蓋子烙。


8.煎至一面金黃，翻面繼續烙。煎至兩面金黃，中間微微鼓起，鏟子按壓快速回彈，餅就熟了。

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