不用排隊就能吃到酥餅，在家做也能實現外酥里嫩喜歡面食的小伙伴們，肯定對一些燒餅之類都是沒有抵抗力的。最近瘋狂喜歡酥餅，做成甜口、咸口都非常好吃。自己也就研究了一番，發現其實也沒有那么難，用材也是家中比較容易找到的。今天就將這份做法分享給大家，希望跟大家一塊享受這一份快樂。


食材用料：1、面團：普通面粉300克、溫水170克、酵母3克、食用油15克、（如果要做成咸味的，在面團基礎上放入鹽5克；做成甜味的，放入白砂糖3克）2、油酥：普通面粉30克、熟油（燒熱的食用油）35克、白砂糖20克具體的做法：1、先將酵母倒入溫水中融化，大概靜置兩三分鐘。2、將融化好的酵母水與面團中的其他材料混合，直接上手揉成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，醒面25分鐘左右，面團會變得更加柔軟。


3、在醒面的過程中，我們可以先制作一些油酥。油酥是很重要的，要是沒有它，酥餅口感是很一般的。先將食用油倒入干凈的鍋中，不要帶有水珠，不然油會濺出來。將食用油燒到七八層熱就好了，不用沸騰的。然后趁熱將面粉、白砂糖倒入攪拌均勻就可以了。攪拌好的油酥狀態是很稀的，用勺子舀起來的流動性很好。


4、將醒面好的面團取出來之后，放在案板上涂抹一些食用油。不需要再次揉面了，直接用搟面杖將其搟成一個大長方形，厚度可以自己控制，但不要太厚了。將油酥均勻的涂抹在面片上。5、面片從一邊卷起，卷起的圈數越多，酥餅的層次就越豐富。在卷面的過程中，可以稍微拉一下面團，讓面團延伸得更薄更長。


6、卷好的面卷切成一個個小劑子。將每一份的兩頭都捏緊了，封口稍微往下卷。再用搟面杖將每一個面團都搟成長條、圓形等形狀，在表面上撒一些芝麻。放在一邊醒面，記得要蓋上保鮮膜，以免面團變干發硬。


7、電餅鐺提前預熱，將溫度調到最好，刷上一層底油，將醒發好的面餅放到電餅鐺上，蓋上蓋子，時間設置在三到五分鐘即可。開蓋后翻面，繼續烙個三五分鐘就可以出鍋了。這樣做出來的酥餅層次感非常的好，外酥里嫩的，一吃就上癮。


小貼士：1、天氣溫度比較高，面團的醒面時間可以稍微縮短一些，免得酵母過度發酵。2、酥餅的口味是可以隨意變化的，加入一些個人喜歡的香料都可以；也可以在其中包入一些餡料，味道也是很不錯的。3、面團發酵好之后，不需要進行第二次揉面，第一次揉面也不用太過，不需要起膜，面團足夠光滑就好。

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