1、食材：鵝500克、青椒22克、玉米油11克、鹽11克、老抽22克、紅燒汁55克、姜片30克、蔥22克；
2、鵝肉清洗干凈，放入鍋里，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水 。煮開后撈出，冷水沖洗干凈 。
3、瀝干水分 。準備好配料 。蔥段之類需要清洗干凈 。
4、不粘鍋里，倒入玉米油 。然后開大火 。放入蔥姜蒜桂皮辣椒八角 。翻炒爆香 。需要多翻炒一會 。
5、香味出來后，放入之前焯好的鵝肉 。開始一起翻炒 。
6、需要翻炒3～5分鐘，然后再加入料酒，翻炒去腥 。
7、加入紅燒汁，繼續翻炒上色 。
8、加入清水，略末過鵝肉 。蓋上鍋蓋開始燉煮 。鍋里水開后轉中小火燉 。
9、燉煮15-20分鐘，再加入鹽 。炒勻調味 。
10、此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻后顏色會更鮮亮一些 。繼續燉10分鐘 。
11、加入雞精炒勻提鮮 。
【如何做好吃的紅燒鵝肉（如何做美味的紅燒鵝肉）】
12、最后快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可 。不需要再炒很久 。關火，出鍋裝盤啦！

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