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茴香|什么調料最怕放在灶臺邊？科學儲存調料記得這幾點~

現如今 ， 調味料越來越豐富了 ， 醬油、雞精、味精、八角、茴香、桂皮……幾乎家家必備 ， 但難免有些時候 ， 有些調料板結成塊了 ， 有些調料甚至變色分層、長蟲長毛了 。 不同的調料 ， 究竟該怎么儲存？出現哪些變化可能是變質信號？
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不同調料 ， 儲存方法各異
形形色色的調味料 ， 生產、加工方式大有不同 ， 儲存方式也各有差異 。 有些調料得放在冰箱 ， 有些不用放 ， 具體可以參照以下的方法：
◎新鮮調料 ， 現買現吃 ， 比如：生姜、大蒜、小蔥、香菜、辣椒等；
◎干貨調料 ， 遠離灶臺 ， 比如：桂皮、八角、茴香等；
【茴香|什么調料最怕放在灶臺邊？科學儲存調料記得這幾點~】◎粉狀調料 ， 干燥密封 ， 比如：胡椒粉、十三香等；
◎液態調料 ， 擰緊瓶蓋 ， 比如：醬油、食用油等；
◎醬類調料 ， 冰箱冷藏 ， 比如：豆瓣兒醬、郫縣醬等；
◎鹽糖雞精 ， 密閉通風 。
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調料變質危害大 ， 3種情況別再吃
由于儲存不當、時間過長、氣候潮濕等原因 ， 調料中的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸等含量會逐漸降低 ， 不僅會使食品風味大打折扣 ， 還極易發生腐敗、霉變 ， 甚至可能產生一級致癌物——黃曲霉毒素 。
因此 ， 儲存調味料得講究方法 ， 即便只有部分發生霉變等變質跡象 ， 都不建議繼續食用 。
出現以下3個變化 ， 可能是調料變質了：
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固態調料
若吸潮結塊、聞起來有一股異味、顏色變化、口感異常等情況時 ， 很可能已經變質了 。
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液態調料
若液態渾濁、有沉淀物 ， 出現異味、口感異常 ， 則很可能已變質 。
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半液態調料
若有酸腐味 ， 上層變稀 ， 或者下層有明顯的沉淀物 ， 很可能已經變質了 。
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科學儲存調料 ， 健康又安心
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所有調料都不能放在爐灶邊
做菜時 ， 長時間開火 ， 爐灶邊的溫度很高 ， 若是調料放在旁邊 ， 可能發生化學反應、脂質過氧化 ， 產生一些有害物質 ， 甚至發生霉變和褐變反應 。
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理想的儲存環境
調料怕熱、怕光、怕氧氣 ， 因此 ， 理想的儲存條件應滿足密封、陰涼、干燥的要求 。
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不同調料分開放
很多人為了圖方便 ， 喜歡把花椒、八角、桂皮、茴香等調料混在一起裝 ， 要用時就直接抓一把 。 其實 ， 不同調料的保質期不同 ， 最好分開儲存 。
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做好分裝
以食用油為例 ， 很多家庭都喜歡買大桶包裝 ， 但每次用時都要開蓋 ， 接觸空氣 ， 就容易發生氧化 ， 加速食用油變質 。
因此 ， 食用油買回家后 ， 可以用深顏色的玻璃瓶分裝 ， 并蓋嚴實 ， 放櫥柜陰涼處儲存 。
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有些調料須放冰箱
番茄醬、豆豉、辣椒醬、腐乳、黃豆醬等制品 ， 一旦打開就得放冰箱冷藏 ， 以免滋生微生物等有害物質 。

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