如果你也喜歡美食，點擊關注，每天不斷更新精彩內容！導語：蒸饅頭，用冷水還是用熱水好？老師傅教你4招，饅頭香軟蓬松！


說到饅頭，相信大家在日常生活中是非常常見的，平時我們見過最多的面食可能就是饅頭了，因為饅頭不僅做法非常的簡單，而且吃著也非常的方便，還能夠幫助我們解決飽腹的問題，還能夠讓我們吃得開心，口感價值非常好，尤其是那種松軟清甜，好吃又美味的饅頭是非常受歡迎的。


所以，大部分人總是會自己在家里邊兒蒸一些饅頭，等到吃的時候再拿出來吃，但是，多數人自己在家里邊兒蒸饅頭的時候，就會出現一系列的問題，要么就是蒸好的饅頭發硬發黑，或者是凹陷特別嚴重，要么就是口感不佳，吃的特別的卡嗓子，那么在這個時候，主要是因為大家在蒸饅頭的時候方法不正確的問題，所以就導致這個蒸好的饅頭跟面食店里面賣的不一樣。


那么今天呢，小編就來跟大家分享一個我們自己在家里面蒸饅頭的時候，要學會的四招方法和技巧，這是一個30年老師傅教的方法和技巧，希望對大家也有一定的參考價值。


第一個，我們在蒸饅頭之前需要保證發面發的更好一些。很多人在發面的時候，就是直接將酵母粉和面粉或水就攪拌好了，其實這個方法是錯誤的，我們在發面的時候，一定要先記得將酵母放在一碗冷水里面，然后再往里面加入一勺白糖，攪拌均勻，這樣的話可以激活酵母里面的活性。


如果我們看見酵母水出現氣泡的話，就說明這個酵母水已經調好了，反之，如果沒有氣泡的話，我們還需要重新調酵母水，調好之后我們需要將酵母水和在面粉里面，然后發面，揉成一個光滑的面團，這個時候我們將面團封上保鮮膜，放在一個比較溫暖的地方開始發酵，直到發至兩倍大的時候呢，我們將其取出來。


第二招，我們將面團發好之后，需要經過揉面和二次醒發的過程，千萬不要直接就做成小劑子放在蒸鍋上開始蒸了。這個時候和好的面肯定是死面的，所以我們正確的做法應該是先將面團取出來，然后揉一揉排出里面的氣體，將面團分成大小比較均勻的小劑子，然后繼續用保鮮膜蓋上面團，放在一邊醒發大約15分鐘，這樣的話就經過一個二次醒發的過程，吃著饅頭才會更加的蓬松香軟。


第三招，我們將面團放在蒸鍋上開始蒸的時候，這個時候問題就來了，那么到底是用冷水直接上鍋蒸，還是用熱水開始蒸呢？我們這里的方法是先將冷水放在鍋中開始煮，煮至鍋中冒泡的時候，這再將小劑子放在蒸鍋上開始蒸，一般蒸上半個小時左右就可以直接蒸好了，所以我們正確方法不應該是用冷水或者是熱水，而是用溫水蒸饅頭，這樣蒸好的饅頭才會更加的蓬松。


第四招，我們在將饅頭蒸好之后，不要直接出鍋，還需要關火之后繼續放在鍋中燜煮五至十分鐘，燜煮可以防止饅頭蒸好之后出現塌陷的情況，使得饅頭更加的圓潤好看，口感更佳。

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