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發糕|30塊一杯的喜茶雪山龍眼冰，自制不到10元，冰冰爽爽還不甜膩


發糕|30塊一杯的喜茶雪山龍眼冰，自制不到10元，冰冰爽爽還不甜膩
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發糕|30塊一杯的喜茶雪山龍眼冰，自制不到10元，冰冰爽爽還不甜膩
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雪山龍眼冰
大熱天點一杯奶茶！我一眼就看中了喜茶的當季限定雪山思鄉龍眼！結果我好等 ， 兩個小時外賣才到 ， 這讓我不禁想 ， 在門店現點的人 ， 也干等兩個小時嗎？不過大家知道 ， 阿濤點下午茶肯定是有目的的 ， 沒錯今天我們就來復刻它！
今年龍眼冰確實比較火 ， 但凡是個有點名氣的奶茶店 ， 基本都有龍眼冰 ， 相信大部分小伙伴都品嘗過 ， 不過我是不樂意排隊的 ， 其實在家做也很簡單 。 不過是啥支撐奶茶店賣30塊錢一杯的呢 ， 經過我的實踐 ， 我認為是剝龍眼的人工最值錢！
材料
龍眼 250g / 清水 300g / 桂花蜜 50g
白涼粉 20g / 淡奶油 100g / 細砂糖 10g
冰塊 250g / 椰汁 245g
做法
▼ 步驟1
300g清水大火煮沸 ， 加50g桂花蜜 ， 20g白涼粉 ， 攪拌均勻后離火 。
▼ 步驟2
倒入容器中自然冷卻 ， 然后冷藏待用 。
▼ 步驟3
半斤龍眼 ， 剝殼去核 ， 留下果肉 ， 千萬別一邊剝一邊吃 ， 不然就不夠了 。
▼ 步驟4
100g淡奶油 ， 加10g細砂糖 ， 打蛋器中速打至9分發 ， 裝入裱花袋冷藏待用 。
▼ 步驟5
將凝固的桂花凍 ， 用小刀劃成小方塊 。
▼ 步驟6
杯底填裝果肉 ， 然后壓出果汁 。
▼ 步驟7
再填裝桂花凍 。
▼ 步驟8
破壁機中放入250g冰塊和245ml椰汁 ， 打成沙冰 。
▼ 步驟9
將沙冰填裝進杯中 。
▼ 步驟10
把奶油霜擠在表面 。
▼ 步驟11
最后放幾顆龍眼 。
▼成品
雪山龍眼冰就大功告成了！
小貼士
1、甜嗎？
味道整體清淡 ， 如果喜歡甜 ， 沙冰里可以加10g細砂糖或糖漿 。
2、為什么我打沙冰都融化了？
椰汁提前充分冷藏 ， 打沙冰的成功率就更高 ， 否則一邊打就一邊融化了 。
3、如何保存?
【發糕|30塊一杯的喜茶雪山龍眼冰，自制不到10元，冰冰爽爽還不甜膩】做好后半小時內飲用口感最佳 ， 不能保存 ， 所以除了桂花凍可以冷藏保存兩天 ， 奶油霜可以冷藏保存半天 ， 龍眼要現剝 ， 沙冰也要現做 。

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