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蒜蓉辣椒|美食推薦蒜香蝦仁玉米粒，家常版臺式三杯雞，檸檬酸辣蒜蓉雞爪

【 蒜蓉辣椒|美食推薦蒜香蝦仁玉米粒，家常版臺式三杯雞，檸檬酸辣蒜蓉雞爪】哈嘍，大家好~今天跟大家分享幾道被不少人稱贊的家常美食，營養均衡又美味可口，非常下飯，做法特別簡單，食材也是我們日常生活中常見的，就連廚房小白做起來也無壓力，喜歡的朋友快來看看吧。
蒜蓉辣椒|美食推薦蒜香蝦仁玉米粒，家常版臺式三杯雞，檸檬酸辣蒜蓉雞爪

【蒜香蝦仁玉米?！?食材以及調味料的準備：蝦，甜玉米粒，蒜，現磨黑胡椒，鹽，香菜，橄欖油，黃油。-烹飪做法步驟：1、蒜切蒜片和蒜蓉，蒜蓉多一些，共用了一整頭蒜。（用兩種蒜讓味道更有層次和口感，炸蒜片酥脆焦香，蒜蓉辛辣解膩。）2、蝦去頭去蝦線，開背，廚房紙吸干水分后，加鹽、黑胡椒、多一些蒜蓉，最后放橄欖油抓勻腌制。（剃掉的蝦頭不用扔喲，做蝦油炒飯簡直不要太香?。?、甜玉米粒掰好，洗凈煮熟備用。4、熱鍋中小火加多一些橄欖油，燒熱后加蒜片炸，稍微變黃立刻撈出。（蒜片千萬別炸過頭，會苦，有要變色的征兆就趕緊撈出靜置，他還會自己再炸一會兒，就正好成金黃色。）5、中火蝦仁放入炸完蒜的橄欖油中，一面變色后再翻面煎至蝦肉變白撈出。（第一次煎蝦仁不用全熟，因為還要回一次鍋，避免蝦肉變老。）6、中小火加一塊黃油融化后加剩下一部分蒜蓉，出香味后加煎好的蝦仁翻拌，讓蝦仁充分裹上黃油，加入玉米粒，撒上香菜末拌勻。（之前腌制蝦是放過鹽，所以咸度快出鍋時嘗一下，再根據個人口味調整。）7、加少許現磨黑胡椒碎，炸好的蒜片，就著鍋開吃！玉米粒和蝦真的絕配，再加上蒜香和黃油的奶香，看似不像中餐，但誰知道我配了一大碗米飯，實在太下飯了。
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【家常版臺式三杯雞】-食材以及調味料的準備：雞腿肉，九層塔（三杯雞中的靈魂精髓），生姜，大蒜，小米椒，蠔油，醬油，冰糖（用來增色和增加甜糯口感），胡麻油，米酒，料酒。-烹飪做法步驟：1、把買回來的雞腿剁成大小合適的雞肉塊，然后洗掉血水，加入料酒、醬油腌制半個小時。（雞腿可以不用去皮，但是如果不愛吃的話就稍微加道工序去皮啦~）2、生姜洗凈去皮切片，大蒜去皮洗凈，小米椒洗凈切斜刀，九層塔洗凈備用。3、起鍋倒油，油燒熱后先放入姜片小火慢煎，煎至四周微焦。4、然后放入大蒜、冰糖不停攪拌至冰糖融化，顏色有點淡淡的焦糖色就好。（這一步就是傳說中的炒糖色啦，也可以在燉雞的時候再加入冰糖，看個人習慣決定就好。）5、接著倒入腌制好的雞腿肉，翻炒均勻。6、然后再加入三勺米酒、一勺醬油、一勺蠔油繼續翻炒均勻。8、等湯汁差不多收干的時候，加入九層塔翻炒均勻，燜個10秒的時間。（余溫會讓九層塔散發出獨特的香氣。）9、然后繞鍋倒一圈胡麻油翻炒均勻就可以出鍋了。在烹飪的整個過程中不需要放一滴水哦，完全靠米酒和雞肉本身的水分煮熟就可以了。然后醬油和蠔油的咸度就已經夠了噠，所以就不需要再額外放鹽啦，當然如果口味重的朋友，可以在出鍋前，根據自己的個人口味酌情添加哦。
蒜蓉辣椒|美食推薦蒜香蝦仁玉米粒，家常版臺式三杯雞，檸檬酸辣蒜蓉雞爪

【檸檬酸辣蒜蓉雞爪】-食材以及調味料的準備：雞爪，小米椒，蒜蓉辣椒，紅油辣椒，檸檬，大蔥，生姜，大蒜，生抽，老抽，料酒，香醋，白糖，鹽。-烹飪做法步驟：1、首先把買回來的雞爪清洗干凈后用刀切掉雞腳趾，然后剁成兩半，再次放入水中清洗，清洗到水透明就可以了。2、鍋中倒入冷水加入雞爪，加入料酒、生姜、蔥結用大火燒開10分鐘左右撈出過冷水沖洗干凈，接著再用冰水浸泡半小時。（用冰水浸泡過的雞爪更加的Q彈脆爽有嚼勁。冰水可以提前把涼白開水放到冰箱冷藏，或者是涼白開水中加入冰塊跟雞爪一起浸泡也可以的。）3、雞爪冰鎮浸泡好之后，撈出瀝干水分備用。4、小米辣和大蒜剁碎；檸檬用鹽洗凈切片去籽。5、拿個大碗，把瀝干水分的雞爪倒進去，然后把蒜末、小米椒、檸檬、蒜蓉辣椒、紅油辣椒也倒進去，再然后加入香醋、生抽、鹽、白糖攪拌均勻。6、攪拌均勻后，蓋上蓋子或者是保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上，讓雞爪更加的入味。想吃的時候，再從冰箱拿出來分攤一些在盤子中吃就可以了，這冰涼脆爽的酸辣雞爪，簡直是太爽了，喜歡的小伙伴一起學來試試看吧，敲極好吃呢。

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