曾厝垵遍地“閩南小吃”怎么挑？我推薦阿玲海蠣煎 ， 理由如下
BY小企9999
到陌生的地方旅游 ， 所有的人都愛吃吃當地小吃 ， 感受一下那種承載于飲食中的異地風土人情和人間煙火氣 。


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廈門作為閩南最耀眼的明珠城市 ， 匯聚大量閩南風味小吃 ， 也因濱海新興城市的風情 ， 吸引著大量游客前來探訪 。 那么 ， 吃點閩南小吃 ， 幾乎是所有游人的必選項 。 曾厝垵作為廈門最火的網紅打卡點 ， 擁有大概全世界密度最大的沙茶面 ， 海蠣煎等大家耳熟能詳的小吃 ， 也有許許多多我也不知道該不該算地道的什么“金包銀” ， “烤魷魚” ， “里脊肉串” ， “腸粉” ， 到底吃點啥？我覺得最合理的大原則不妨這么定：看上啥想吃的就吃 ， 一切從心所愿 ， 高興就好 。


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也許有人會跟我一樣 ， 出門前做點功課 ， 先對旅行目的地做個大致的了解 ， 以便有的放矢 ， 把有限的度量安排給稱心的目標 。 那么且看看我推薦的這家主營閩南小吃的玲記海蠣煎 。


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環境：在曾厝垵這個寸土寸金的人氣匯聚地 ， 這家的門面算比較寬大的了 。 門口左右各是海蠣煎和五香卷沙茶面的烹制明檔 ， 制作過程完全開放在顧客面前 ， 灶臺干干凈凈 ， 看著就舒服 。 室內干凈衛生 ， 冷氣也足 ， 從熱氣逼人的戶外進門頓覺清涼 ， 哪怕是蹭蹭空調也舒服 。


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兩面墻上是店內能提供的食物品種 ， 從醒目程度和布置來看 ， 品種還蠻豐富 ， 不過重點顯然就是門口現在制作的三款：阿杰五香卷 ， 玲記海蠣煎和穩坐廈門小吃頭把交椅的沙茶面 。
海蠣煎：


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做過飯的人都知道 ， 食材對最終食品的影響是關鍵性的 。 這家的海蠣 ， 蒜苗 ， 雞蛋都擺在灶臺邊 ， 海蠣看起來就非常新鮮 。


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現場調和勻青蒜苗和地瓜粉后 ， 立刻攤到平底鍋上煎 ， 兩把平鏟交替作業 ， 不一會兒表面就出現了海蠣煎應有的焦黃色 ， 香味也隨之而來 ， 煎熟后再淋蛋液圍邊 。


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這種做法大體上可以算是泉州風格 ， 比較接近廈門和臺灣的呈現 ， 追求的是海蠣的嫩 。
沙茶面：
廈門好多沙茶面店都用讓人無語的紙碗 ， 這里用干凈漂亮的大瓷碗是我愿意推薦它的重要因素之一 。 這么看才像是給人吃而不喂貓喂狗的嘛 。


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沙茶面是來廈必吃小吃 ， 名角有價格奇貴的烏糖 ， 相對親民的四里等 ， 這家的價位跟四里差不多 ， 在景區算是良心價啦 。 南方的堿面筋性較弱 ， 吃沙茶面 ， 重點是喝湯吃配料 。 看上圖的沙茶湯 ， 顏色紅亮 ， 喝起來會覺得花生醬味較明顯 ， 咸淡鮮甜辣調配和諧 。 價位分三檔 ， 往下看：
可選品種很多 ， 豐儉由人 。 奢侈版的可點網紅龍蝦沙茶面 ， 龍蝦加鮑魚加魷魚也就百來塊錢 ， 吃個過癮 。

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