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紫薯|為什么只有四大菜系，而不是所謂的八大菜系？


紫薯|為什么只有四大菜系，而不是所謂的八大菜系？
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為什么明清以后烹飪行業和社會上只承認四大菜系？
【紫薯|為什么只有四大菜系，而不是所謂的八大菜系？】
從中國的世界美食之都分布就可以看出端倪 ， 揚州 ， 成都 ， 順德為世界美食之都 。
揚州是淮揚菜發源地 ， 成都是川菜代表 ， 順德是粵菜代表 。 不久的將來應該還有一座北方城市 ， 或一座山東城市成為世界美食之都 。

四大菜系就是魯菜、淮揚菜、川菜、粵菜 。 本來就沒有所謂的八大菜系 ， 有 ， 也沒有以各省命名的菜系 。
因為四大菜系都是有代表性的菜系 ， 把中國儒家思想發揮到極致 。 是遵守古人地分四方 ， 天人合一的思想 。

魯菜代表北方菜 ， 北方位置代表水、代表黑色、為重、為色深 。 魯菜代表就是重赤 ， 味重 。
代表東方之地的是淮揚菜 ， 代表東方、為青色、為木、為輕揚、味淡 。 淮揚菜重刀工 ， 重原味 ， 所謂食不厭精就是淮揚菜本質 。


川菜代表西方位 ， 西方為酉 ， 重金之地 。 味辛 ， 色白 ， 口重 。 川菜就是以辛辣 ， 油重為代表 。

粵菜代表南方 ， 為午火之地 。 火為炎、為文明 ， 為向上 ， 這樣就能理解粵菜為什么后來有一席之地了 。 粵菜結合西洋菜特點 ， 創新菜多 。

這個就是古人智慧 ， 而不是隨便弄個菜出來就是一個菜系的 。 是代表一方 ， 代表一方人的個性 ， 代表一方的文化 。

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