肉末燉寬粉1.食材處理：寬粉提前用熱水泡軟，五花肉洗凈切成肉末，小米辣切末，適量的蔥姜蒜和香菜末。2.熱鍋熱油先放入切好的肉末翻炒，把肉末翻炒變色后再放入蔥姜蒜調味，然后倒入適量的老抽上色。3.把肉末翻炒上色后往鍋中倒入適量的清水，然后把泡軟的寬粉放入鍋中燉。4.鍋中水煮開后往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、白糖調味，再把小米辣放入鍋中，燉熟出鍋撒上香菜即可。


爆辣雙脆做法：1、把雞胗洗凈，切成梳子背花刀，加姜、蔥水、胡椒粉、料酒和鹽拌勻，腌制20分鐘。2、把豬黃喉也切成梳子花刀，泡辣椒、大蔥分別切段。3、鍋里加水燒開，把豬黃喉放入，汆水后，撈出待用。4、鍋里放色拉油燒熱，下雞胗過油后，撈出來備用。5、鍋留底油，入姜片、蒜片、干辣椒節和花椒炒香后，加泡辣椒節和泡椒醬一起炒，在把雞胗和豬黃喉下鍋炒勻以后。6、調入生抽、鹽、味精、陳醋和辣鮮露，炒勻即可出鍋。


魚香鵪鶉蛋材料：鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油。1、蔥姜蒜切末，鵪鶉蛋提前煮熟后剝殼，木耳洗凈泡發好撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切小塊；2、取一個小碗，加入適量蔥姜蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調成魚香汁；3、起鍋燒熱倒油，加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色后盛出撈出瀝油；4、鍋里留少許底油，放入一大勺豆瓣醬炒香后，倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生；5、淋上調好的魚香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水淀粉勾芡收汁，最后撒上少許蔥花略炒一下即可出鍋。


虎皮雞蛋1、雞蛋煮熟，撥皮備用，蔥切段，姜切片，蒜切塊；2、五花肉切塊，焯水，焯水時放入少量蔥姜蒜，料酒，去腥比較好；3、鍋內少許油，將雞蛋煎出虎皮，備用；4、煎好的雞蛋，也可以直接吃哦，好吃；5、炒糖色，另起鍋，放入少量植物油，放入冰糖或者白砂糖，炒到冒出黃色泡泡，然后放入五花肉，快速翻炒，翻炒均勻，使五花肉均勻的裹上糖色；6、炒調料。將蔥姜蒜放入鍋一邊煸炒。然后放入花椒大料和干辣椒翻炒。放入適量水沒過五花肉。大火燒開；7、放入虎皮雞蛋。然后放入料酒，鹽，如果覺得顏色不夠可以適當加一些醬油。小火慢燉；8、大火收汁。鍋內湯汁粘稠即可大火收汁。小火大概慢燉二十到三十分鐘即可。

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