糖粉|南瓜椰蓉咸蛋黃月餅
By 菊子美食記
用料
- 餡料椰蓉 100克
- 咸蛋黃 150克
- 黃油 80克
- 月餅模具 1個
- 月餅皮糯米粉 50克
- 南瓜 300克
- 粳米粉 200克
- 糖粉 50克
1、餡料食材準備如圖所示
2、月餅皮食材準備如圖所示
3、南瓜去皮洗凈切成薄片
4、南瓜片上蒸鍋蒸熟
5、蒸好的南瓜倒入大碗中，放入糖粉一起用勺子把南瓜壓成南瓜泥
6、放入粳米粉和糯米粉混合拌勻再揉成光面的面團
7、咸蛋黃上鍋蒸熟
8、把咸蛋黃壓碎，越細越好，最好用料理機打成碎末最好
9、在咸蛋黃碎中加入椰蓉和黃油讓三者混合均勻
10、把餡料和月餅皮分別揉成約30克左右大小的劑子，餡料記得放進冰箱速凍30分鐘進行定型
11、開始來包月餅，先把外皮壓成厚薄均勻的面片，把餡料放上完全封住即可
12、包好的月餅在外皮裹上一層面粉，這樣可以防止在模具上粘黏不好脫模
13、把裹好面粉的月餅放入模具中壓實，再取出即可，脫模的時候一定要特別注意，模具只要一頭輕輕的敲一下即可輕松脫模
14、脫好模的月餅成品如圖所示
15、做了兩組花好月圓的圖案，超級有成就感，哈哈
16、把做好的月餅上蒸鍋蒸熟取出即可食用
17、好吃的月餅，忍不住掰一半先吃一口呢
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