秋風起 ， 蟹腳肥 ， 進入8月 ， 要問這個季節該吃什么海鮮 ， 梭子蟹無疑是最合適的選擇 。 梭子蟹 ， 顧名思義 ， 頭胸甲呈梭子形 ， 是比較常見的一種蟹 。 隨著開海以來 ， 各個海鮮市場都會有梭子蟹在出售 ， 所以遇到的話 ， 大家一定要買些來嘗嘗鮮 ， 可以清蒸、燉煮、香辣、醬爆多種不同的烹飪方法 ， 想想都覺得要流口水 。


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大家在購買鮮活梭子蟹的時候 ， 都希望能夠挑選到又肥又有黃的蟹子 ， 不太懂得挑選的人只會挑一些大的來購買 ， 但是回家蒸熟以后卻發現 ， 里邊的蟹肉很少 ， 空有其表 ， 也就是人們常說的“空殼蟹” ， 白白浪費錢了 。 那么 ， 到底該如何挑選梭子蟹呢？老漁民教我一些挑選梭子蟹的小妙招 ， 只需牢記“一看二掂三捏”這3點 ， 就能挑選到味道鮮美 ， 膏肥肉滿的梭子蟹 。 下面我把老漁民挑梭子蟹的技巧分享給大家 ， 一起來看看吧！


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選公蟹還是選母蟹？ 大家都知道 ， 梭子蟹是分雌蟹和雄蟹的 ， 兩者很好區分 ， 雌蟹肚臍部分是又寬又圓 ， 雄蟹肚臍部分是又尖又窄 。 但不論公母 ， 現在都還沒有到黃滿膏肥的時候 ， 還得等到農歷八月十五中秋節左右 ， 因此現在購買母蟹和公蟹都還差點意思 。 其實還有一種蟹 ， 內行人稱為“二母蟹” ， 它的肚臍部分呈現為三角形 ， 是還未發育完全的母蟹 ， 這種蟹還沒有產過籽 ， 味道很鮮有膏有黃 ， 介于公蟹和母蟹之間 ， 所以此時正是吃“二母蟹”的最佳時期 。


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教你3個挑選技巧 ， 梭子蟹肉多黃肥 “一看”看蟹殼顏色
【顏色|買梭子蟹時，牢記“一看二掂三捏”，個個新鮮肥美，不花冤枉錢】看梭子蟹的顏色 ， 蟹殼的顏色直接決定了它肉質是否肥美 ， 雄梭子蟹是青色 ， 雌梭子蟹則為紫褐色 ， 這是最基本的顏色特征 ， 梭子蟹的顏色越深 ， 說明就越肥 。 此外無論是公母 ， 如果遇到的蟹呈現為枯黃的顏色 ， 則說明梭子蟹比較瘦 ， 甚至是空殼蟹 ， 這樣的梭子蟹不建議大家購買 。


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“二掂”掂重量
觀察完蟹殼的顏色之后 ， 接下來就用手掂一掂梭子蟹的重量 ， 并不是看著越大肉就越肥厚 ， 多選幾只大小相近的放在手里 ， 手感較重的梭子蟹會比較肥美 ， 肉多好吃 ， 而拿在手里輕飄飄的 ， 說明蟹肉較少 ， 不建議大家購買了 。


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“三捏”捏蟹肚和蟹腳
最后我們用手指按一按蟹腹和蟹腳 ， 螃蟹腹部如果質地較硬的話 ， 這樣的梭子蟹通常會比較新鮮 ， 如果感覺軟軟的 ， 則可能是螃蟹太嫩或者水分大；蟹腳捏起來富有彈性 ， 按壓的話可以回彈 ， 說明這只梭子蟹有滿滿的蟹肉 。 反之如果捏起來 ， 不能反彈 ， 感覺比較空 ， 那么十有八九是空殼蟹 ， 不建議購買 。


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通過以上3個方法的結合 ， 再相信大家一定買到肥美的梭子蟹了 ， 這個秋天 ， 趕快跟家人一起享用美食吧 。 如果你還有哪些好的挑選梭子蟹的方法 ， 歡迎留言分享給我們哦 。

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