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甜面醬|肉丁炸醬面


甜面醬|肉丁炸醬面

【 甜面醬|肉丁炸醬面】北方人愛吃各種面食，面條也會做出各種花樣，今天就做這道肉丁炸醬面。
By 快樂萱萱媽的小廚房
用料

  • 肥瘦肉丁或五花肉 150克
  • 甜面醬 100克
  • 原汁醬油 3勺
  • 冰糖 10克
  • 小蔥 1根
  • 姜 2片
  • 料酒 1勺
  • 面條 200克
  • 胡蘿卜絲 適量
  • 黃瓜絲 適量
  • 八角 1個
做法步驟
甜面醬|肉丁炸醬面

1、五花肉切一厘米左右小丁，蔥姜切碎，八角掰開。
甜面醬|肉丁炸醬面

2、鍋中倒油爆香八角和蔥姜。
甜面醬|肉丁炸醬面

3、下入五花肉煸炒，炒出水分，肥肉炒出油脂，加一勺料酒。
甜面醬|肉丁炸醬面

4、加入100克甜面醬翻炒，以免糊鍋。
甜面醬|肉丁炸醬面

5、加入三勺特級原汁醬油翻炒。
甜面醬|肉丁炸醬面

6、翻炒均勻后加40克清水煮
甜面醬|肉丁炸醬面

7、再加入冰糖，小火，用鏟子不停攪拌，以免糊鍋。醬汁比較濃稠，冰糖完全融化后關火盛入碗中。
甜面醬|肉丁炸醬面

8、這時候煮面條，煮到面條沒有白心，過純凈水沖涼，使面條更爽滑。
甜面醬|肉丁炸醬面

9、面條撈入碗中，拌入黃瓜絲，胡蘿卜丁和蒜泥，挖一大勺肉丁炸醬。
甜面醬|肉丁炸醬面

10、把面條和炸醬充分拌勻，讓每一根面條都裹上炸醬，顏色紅亮，太有食欲了！
小貼士肉丁一定要切塊，這樣才有口感，炸醬還要加水熬，不然醬會有苦頭。
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