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面團|奶香山藥小軟餅


面團|奶香山藥小軟餅

今天下雨，秋雨漸涼去超市買了兩根淮山藥加上家里常備的紫薯來做一個小零食，這次做了兩種奶香和山藥的組合，香氣四溢山藥外皮包裹甜蜜紫薯，熱乎乎的全程無油無糖（僅蜂蜜）里面的配料大家可以自行更換美食和心情一樣，只要自己喜歡
By 胖妹Irene
用料

  • 高筋面粉 適量
  • 干酵母 3-4克
  • 牛奶 適量
  • 紫薯 1個
  • 淮山藥 1根
  • 蜂蜜 2勺
做法步驟
面團|奶香山藥小軟餅

1、山藥紫薯洗凈，鍋內蒸熟，去皮，山藥碾成泥狀PS：山藥和紫薯可以先去皮再蒸煮，只是我偏執的認為那樣鍋內水汽會影響食材本身的味道，帶皮蒸的食材營養和味道會最大程度保留。注意如果先去皮再蒸煮，要戴著手套去山藥皮，否則手會非常癢。
面團|奶香山藥小軟餅

【 面團|奶香山藥小軟餅】2、山藥泥加牛奶和酵母，攪拌均勻，成粘稠的酸奶狀即可
面團|奶香山藥小軟餅

3、加入面包用高筋面粉，注意分次加入，最后成團狀，蓋上保鮮膜發酵20-30分鐘。PS：山藥我用了不到一根，240ML的牛奶倒了多半袋，面粉一定少量多次加入。因為面粉的吸水量，山藥的狀態都不同，以最終成團為準就好，并沒有非常精確的計量統計。
面團|奶香山藥小軟餅

4、發酵后的面團對比圖，明顯變大，右邊面團已經蓋住碗里的魚尾巴。PS：靜態常溫發酵，因室溫不同，所以用時不同，面團變大變更軟即可。
面團|奶香山藥小軟餅

5、發酵好的面團揉按，取出一多半，搟成0.5厘米厚的片狀，用家里的模具扣出形狀，擺在烤盤內，繼續靜態室溫發酵40分鐘。
面團|奶香山藥小軟餅

6、烤箱預熱10分鐘，將發酵好的山藥小餅放入烤箱，上下火烤制，230度，15分鐘。PS：每個烤箱品牌和功率不同，我家烤箱小，功率也小，所以我設定的溫度會高些。
面團|奶香山藥小軟餅

7、發酵面團時，準備紫薯餡料。紫薯加入蜂蜜，碾成泥狀備用
面團|奶香山藥小軟餅

8、取出另外一少半面團，平均分成小份，搟成皮狀，加入紫薯泥，揉按成小圓餅狀。
面團|奶香山藥小軟餅

9、同樣室溫靜態發酵40分鐘，入烤箱，上下火，230度，15分鐘?？境龅淖鲜硇≤洶钠の⑽⒘验_。
面團|奶香山藥小軟餅

10、紫薯餡料加上蜂蜜，可口香甜
小貼士1. 牛奶可以換成一個雞蛋全蛋，也可以加入白砂糖，煉乳等2. 如果沒有烤箱可以用平底鍋煎制：鍋底刷一層薄油，小火，煎制兩面金黃即可（胖妹已經嘗試過，雖然和烤制的不同，但也軟軟糯糯）3. 這款小零食無油無糖，大家不要想象它會和添加一堆香精，糖，黃油等的面包一樣那樣“美味”，但是它很香也很健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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