花雕酒|醋燒雞
臨時安排和同事去杭州，忙碌過后在工作地附近和同事隨意找了家有情調的館子吃到了這道醋燒雞
By LENA呆呆
用料
- 雞大腿肉 3只
- 蒜末 3瓣
- 生抽 3大勺
- 老抽 1小勺
- 陳醋 4大勺
- 冰糖 10粒
- 花雕酒 3大勺
- 姜末 適量
- 鹽 適量
- 清水 適量
1、雞腿肉切塊，熱火燒油，炒出雞油和血水盛出備用
2、另起一鍋，熱油，冰糖下鍋，炒至融化，雞肉重新回鍋上糖色。
3、蔥姜蒜末下鍋一起炒至變色，加料油或者花雕酒，生抽，老抽，醋（醋一定要貼著鍋邊倒，用熱量激發酸味）翻炒均勻，加入沒過雞肉的水，燉半個小時至軟爛
4、加入鹽調味，收湯，臨出鍋前再次貼鍋邊淋醋，翻炒均勻
5、完成！出鍋
小貼士淋醋一定要貼鍋邊倒，用鍋的熱量激發醋的酸味和香味
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