金秋十月，秋意漸濃，天氣也逐漸轉涼了，正是最適合秋補的季節，這時食欲有所增加，且氣候比較涼爽，給身體適量多補充些能量，有利于我們的身體，能抵御即將到來冬天的寒冷。 在這個季節終于有名義大口吃肉了，孩子特別愛吃肉丸，秋季脾胃功能差，不宜吃得過于油膩，因此我家的肉丸很少油炸，而是使用煎制的方式制作，少油更健康。
我家三天兩頭就會制作些丸子，但為了營養均衡，我會搭配上些蔬菜一起燒制，就如今天我給大家分享的滋補美味佳肴----香菇菜花燒肉丸，主要食材就是自制的南煎肉丸、香菇和菜花作為主要食材，再加入調味料汁紅燒而成。
對于香菇，我們都很蔬菜，香菇在民間素有“山珍”之稱，是一種高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，它味道鮮美，營養豐富，常吃能增強免疫力、降三高、防癌抗癌、延緩衰老等功效。菜花是一種非常營養的蔬菜，也是抗癌明星蔬菜，它熱量低、高膳食纖維、高營養，是“窮人的醫生”，秋天吃它還能潤秋燥。將三種食材搭配著一起燉煮，葷素搭配，味道鮮美極了，且營養互補，好吃翻倍，做法也簡單。入秋后這菜隔三差五準煮一鍋，滋補去秋燥又鮮美便宜，頓頓吃個精光汁也不剩下。接下來我們一起來看下做法吧。
【香菇菜花燒肉丸】
原料： 肉丸 1小碗 菜花 1盤 香菇 1小碗 淀粉 1小勺 料酒 2勺 生抽 1勺 姜末 胡椒粉 蔥花 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽，將菜花放入鍋中焯煮八成熟后撈出備用； 3. 肉末中加入適量的鹽、淀粉、生抽和姜末等調味料順著一個方向攪拌上勁； 4. 燒熱鍋放入適量的油，將肉末團成肉丸放入鍋中去煎；5. 雙面煎至金黃后加入適量的料酒； 6. 加入適量的生抽和適量的水； 7. 加入準備好的香菇翻炒均勻； 8. 加入菜花翻炒均勻后燜煮五分鐘； 9. 最后加入鹽調味，翻炒均勻；


10. 盛入煲中，撒上蔥花即可。