1、麻辣小龍蝦
食材:小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒 。
做法：提前將原材料準備好 ， 小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方 ， 然后放進清水中浸泡10分鐘待用 。將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內倒油燒熱后 ， 將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后 ， 放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香 。炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒 ， 然后倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘） 。臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用 。
2、啤酒小龍蝦
食材：小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽 。
做法：將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈 。蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段 。炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可 。
3、酸菜小龍蝦
【飯店小龍蝦的做法大全最簡單的（飯店小龍蝦簡單做法）】
食材：小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香葉 。
做法：抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈 。將酸菜取出切塊 ， 大蒜切塊 ， 生姜切片備用 。熱鍋倒油 ， 放入生姜大蒜、八角、桂皮和香葉爆香 。將小龍蝦倒入鍋中翻炒 ， 炒至微變紅后 ， 在鍋里倒入半瓶啤酒 ， 兩勺生抽 ， 三粒冰糖 ， 一小把花椒 ， 小半碗酸菜汁 。接著倒入切好的酸菜 ， 大火煮三分鐘后轉小火 ， 不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味后盛盤 。

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