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|買食用油，不是越貴越好，看清楚包裝上的3行字，炒菜香，油煙小


|買食用油，不是越貴越好，看清楚包裝上的3行字，炒菜香，油煙小
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食用油是日常烹飪中不可缺少的 ， 面對市場上品種、花樣越來越多的食用油 ， 很多朋友不知從何下手 ， 有些人懂得如何選擇油的品種 ， 如炒菜用花生油、菜籽油、玉米油 ， 涼拌用芝麻油、橄欖油等 ， 但一日三餐的食用油選用是關乎家人身體健康的大事情 ， 只會挑選品種可不行 ， 要學會挑選真正的好油才能吃的更安全放心 。
不少人認為一分價錢一分貨 ， 貴的油炒出的菜比較香 ， 油煙也會比較小 ， 買油都是只挑貴的買 ， 但貴的不一定就是好的 ， 食用油的價格和生產工藝、原料成本、包裝材料、廣告投入等眾多因素有關 ， 想要買到好油 ， 不能只看價格 ， 要仔細看一下包裝上的“3行字” ， 才能次次選到好油 ， 炒菜香油煙小 。
第一行字：制作工藝在購買食用油時 ， 首先要看油的制作工藝 ， 正常來說 ， 食用油的制作工藝分為兩大類 ， 一類是傳統壓榨工藝 ， 另一類的浸出工藝 ， 食用油的制作工藝不同 ， 油的品質也有很大的差別 ， 弄懂后再買不花冤枉錢 。
1、壓榨法
壓榨法是一種傳統的食用油生產工藝 ， 整個過程中沒有任何化學添加劑 ， 主要依靠機械用力的方式 ， 把油脂從油料中擠壓出來 ， 油中所含的天然物質等營養不會受到破壞 ， 口感也比較醇正 ， 是一種比較安全的榨油方式 ， 但缺點是出油率低 ， 只適合出油率高的一些制油原料 。
2、浸出法
浸出法是一種新型的榨油工藝 ， 和壓榨法相比 ， 出油率會高一些 ， 因此浸出法的油 ， 價格低于壓榨油 ， 但浸出法的油是通過溶劑油將油料中的油脂溶解出來 ， 再經過高溫、“六脫工藝”等加工制作 ， 油的質量和純度會受到一定影響 ， 對食用油要求高的朋友 ， 還是購買壓榨法工藝的食用油比較好 。
第二行字：食用油等級食用油的等級也是評判油品質的重要依據 ， 不同級別的食用油各項標準限定值也不同 ， 等級越高精煉程度就越高 ， 它的氣味、色澤、透明度等級別也會有嚴格的要求 ， 目前根據國家相關規定 ， 食用油按照精煉程度 ， 分有一級、二級、三級和四級這四個級別 。
1、一級食用油和二級食用油的精煉程度較高 ， 經過脫膠、脫色、脫酸、脫臭等六脫工藝后 ， 油中幾乎沒有雜質 ， 口感較醇厚 ， 但缺點是有些營養元素在提煉的過程中 ， 不可避免的被精煉掉了 。
2、三級食用油和四級食用油的精煉程度較低 ， 因此煉制的食用油中含有雜質 ， 油的顏色普遍較深 ， 炒菜時的油煙也會較大一些 ， 適合烹飪一些低溫的菜肴 ， 雖有諸多不足 ， 但好在油料中的維生素E、葉綠素等營養元素仍保留在油脂中 。
在這里想告訴大家的是 ， 級別高不一定代表油的品質高 ， 需要根據自己的需求購買 ， 如想要口感好、油煙少的就選擇一級油和二級油 ， 但想要營養更全面可以選擇三級油或四級油 。
第三行字：營養成分所有的食用油在背面都會有產品的相關信息 ， 如營養成分表就是其中一個比較重要的信息內容 ， 這里我們主要看兩組數據 ， 一是脂肪和維生素E的含量 ， 這兩種成分的含量越高 ， 則代表油的質量越好 。

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