1、材料：鴨蛋 24只、八角 2粒、花椒 1/4杯、鹽、水 。
2、把鴨蛋清洗干凈，抹干水分 。
【夏季做咸鴨蛋的腌制方法（夏天如何腌咸鴨蛋）】
3、把容器也清洗干凈，抹干水分 。
4、量好大約需要多少水來腌咸蛋 。
5、鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開 。
6、熄火 。
7、分數次加入鹽，每次都充分攪拌，直到飽和 。
8、放涼鹵汁 。
9、把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲存 。
10、6星期后，全部鴨蛋黃都會出油 。

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