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市場|“懶人調料”走紅，廚師離失業不遠了？業內人士：不可能取代廚師

洗好2斤五花肉、放入鍋中 ， 倒入“懶人調料” ， 再加適量水 ， 燉二十來分鐘 。 簡單的步驟讓沒時間做飯甚至不會做飯的都市白領變成“大廚” ， 輕松就能吃到味道還不賴的美餐 。
什么是“懶人調料”？就是由各種基礎調味品加工而成的一種復合型調料 ， 有的甚至會搭配好各類食材原料 ， 使用時不用擔心把控不好用量 ， 還節省了大量的烹飪時間 。
有了這些“懶人調料” ， 真能吃到如“大廚”般的手藝嗎？年輕人真的能和外賣揮手說拜拜了嗎？“懶人調料”能否取代廚師的地位？“懶人調料”又能香多久？12日 ， 紅星新聞采訪人員展開了調查 。
市場|“懶人調料”走紅，廚師離失業不遠了？業內人士：不可能取代廚師
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電商平臺上售賣的懶人調料
典型案例：
95后上班族認為調料省時省事
前幾天晚上剛下班 ， 深圳的95后上班族小鞠和她的室友去買了一些肉和蔬菜 。 回到家里 ， 把食材清洗好、切好 ， 再丟入鍋中 ， 最后放入特制的調料 ， 兩人就在客廳休息 。 短短半個小時 ， 兩道硬菜便做好了 。
使用過多種品牌的“懶人調料” ， 小鞠漸漸有了自己熱衷的品牌 ， 做出來的飯菜無論是甜度還是咸度都非常對自己的胃口 。 有時候和同事、朋友們聚餐 ， 她都會邀請大家到家里來品嘗自己拿手的大餐 。
不久前 ， 公司的一個項目結束后 ， 小鞠同樣約同事們去家里聚餐 。 當天項目結束時 ， 已經是深夜的11點 ， 一頓忙活 ， 12點剛過 ， 紅燒排骨、油燜大蝦、麻辣小龍蝦……一大桌子、5個大菜就陸續擺上了餐桌 。
“這種‘懶人調料’對我來說最大的好處就是省時省事 ， 而且還降低了做菜失敗的風險 。 ”小鞠告訴紅星新聞采訪人員 ， “懶人調料” ， 由各種基礎調味品加工而成的一種復合型調料 ， 有的甚至會搭配好各類食材原料 ， 使用時還不用擔心把控不好用量 ， 用在一些復雜菜式里 ， 做出來的成品口味甚至和店里差不多 。

市場|“懶人調料”走紅，廚師離失業不遠了？業內人士：不可能取代廚師
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小鞠利用懶人調料做的美食

市場|“懶人調料”走紅，廚師離失業不遠了？業內人士：不可能取代廚師
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【市場|“懶人調料”走紅，廚師離失業不遠了？業內人士：不可能取代廚師】小鞠利用懶人調料做的美食
市場調查：
懶人調料深受都市白領青睞
小鞠發現 ， 周圍的同事、朋友用“懶人調料”的越來越多 。 雖然工作忙起來 ， 大部分人吃外賣 ， 但是一有空 ， 很多人會購買這種調味包然后親自下廚 。 “體驗過一次就知道 ， 和外賣相比 ， 懶人調料做出來的食物口感可能更好 。 ”小鞠說道 。
再和下館子吃飯相比 ， 小鞠說 ， 現在自己想做復雜菜式了都可以用懶人調料了 。 紅燒排骨、麻辣小龍蝦這些都是最常用的 ， 還有價格 ， 還比外面門店里售賣的便宜了不少 ， “比如麻辣小龍蝦 ， 在深圳一盤要二百元左右 ， 自己去買材料加上它專用的‘懶人調料’ ， 不到一百就能拿下 ， 而且特別有成就感 。 ”
據中商產業研究院的分析 ， 2020年受疫情和宅經濟的雙重影響 ， 餐飲消費場景受到限制 ， 逐漸從外出就餐轉變為在家烹飪 。 從某種程度上提升了消費者對于復合調味品的需求 ， 同時也使得多家復合調味品企業在疫情期間保持良好的收入增長 。
中商產業研究院提供的數據顯示：中國復合調味品市場消費量呈現快速增長趨勢 。 我國復合調味料市場規模從2016年854億元增至2020年1440億元 ， 年均復合增長率為13.95% ， 預計2021年我國復合調味料市場規模將達到1588億元 。

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