【 小鹿|同是蓮藕，七孔藕和九孔藕有啥區別？適合做啥菜？用錯別怪菜難吃】俗話說”秋藕最養人“，此話一點都不假，因為到了秋季，蓮藕正好已到最佳成熟期，而這時候的蓮藕，不僅營養豐富飽滿，而且口感也是到達全年最佳的時候，如果因為秋燥原因讓大家的身體感到干燥不舒服時，可以試試用蓮藕搭配排骨、鴨肉來燉湯飲用，一碗下肚清鮮又暖和，特別潤燥舒服。


但一說到買蓮藕的時候，很多朋友就一臉懵了，因為在菜檔中看的蓮藕每一根都差不多，表皮還帶有泥垢，根本不知道怎樣挑蓮藕，哪些是好的，哪些是差的，因為有時候所買的蓮藕，做出的菜很讓人煩躁，有時用蓮藕煲湯，口感特別粉糯好吃，而有時買的蓮藕燉個兩小時，口感依然脆爽，不粉糯不好吃。


因為個中的原因是買錯蓮藕了，蓮藕主分為七孔藕和九孔藕，兩個品種的肉質與品質可差遠了，然后又用到錯誤的菜式上，口感自然相差甚大了，那么同是蓮藕，七孔藕和九孔藕有啥區別？適合做啥菜？用錯別怪菜難吃，下面小鹿教大家如何區別這兩個蓮藕品種。


七孔蓮藕&九孔蓮藕兩者間的區別：
1、體型外觀偏差
七孔蓮藕與九孔蓮藕相比，藕節較短且粗壯，皮色呈褐色，觸摸皮感略粗，也因皮色偏紅褐色的原因，也被稱為”紅花藕“。
九孔蓮藕，別聽其名多了”2孔“就以為體型要更粗壯，相反九孔蓮藕要更偏細長，而且外皮和藕肉都偏白色，而外皮觸手感很光滑。


2、口感偏差
七孔蓮藕和九孔蓮藕的口感是存在很大差別的，因為兩個品種里所蘊含的淀粉含量是不一樣的，七孔蓮藕所蘊含的淀粉量比九孔蓮藕要高很多，所以口感要更粉糯，不爽脆。
而九孔蓮藕淀粉含量低，含水量更高，所以口感偏爽脆，因此在一些地區或菜販嘴中，七孔蓮藕又稱之為”粉藕“，九孔蓮藕則稱為”脆藕“。


3、適用做法偏差
七孔蓮藕因淀粉含量高的原因，口感粉糯，做法上更適合蒸燉類菜式，比如燉蓮藕湯、蒸糯米藕等吃法。
而九孔蓮藕因為口感脆嫩香甜，更適合制作涼拌或小炒。
所以因為兩個品種的口感存在差異，如果用錯材料做菜，成菜口感和味道，自然大打折扣。


最后總結，蓮藕并不是說隨便買買就能做出美味菜肴，需要結合不同的品種，來應對合適的菜式做法，才能讓其味道發揮至極致。
不僅僅是蓮藕有分七孔蓮藕和九孔蓮藕，還有很多蔬菜也因生長地方不同，也衍生出不一樣的品類出來，而這些蔬菜品種都有不同特性，如果也用在錯誤菜式上，口感和成菜味道一樣的大打折扣。
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