1. 首頁 > 生活百科 > >

雞蛋的營養價值

營養價值生活百科

你好：雞蛋的營養成分相當豐富 。它含有蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽、酵素等 。這些營養素對人體的生長發育、健康長壽都有很大的作用 。
蛋白質是由所組成的氨基酸種類、結構和營養的含量而決定其價值的 。雞蛋內的蛋白質是食物品種中質量、種類和組成中最優質的蛋白質 。故雞蛋中蛋白質可作為其它食物中蛋白質的營養標準 。其次，蛋白質成分低的食物，如菜果類、谷類等，若和雞蛋一起進食的話，它們就能起互補作用而提高人體對蛋白質的利用 。譬如進食人體中必需氨基酸不足，或者進食蛋白質質量差的食物，就不能滿足人體代謝活動的要求，但假若和雞蛋同時進食的話，那末就能彌補那些不足的成分，構成完善的優質蛋白質 。所以，雞蛋蛋白質在人體新陳代謝中起到促進、綜合和彌補的生理作用 。再者雞蛋蛋白質是一種價廉物美的食物 。同樣1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的價格要低得多，而營養價值卻高，故很值得我們更多的食用 。
雞蛋(均值)，每100克含可食用部分88克熱量(千卡)：144b1硫胺素(毫克)：.11ca鈣(補鈣產品，補鈣資訊)(毫克)：56蛋白質（克)：13.3b2核黃素(毫克)：.27mg鎂(毫克)：10脂肪(克)：8.8b5煙酸(毫克)：.2fe鐵(補鐵產品，補鐵資訊)(毫克)：2碳水化合物(克)：2.8vc維生素c(毫克)：0ma錳(毫克)：.04膳食纖維(克)：0ve維生素e(毫克)：1.84zn鋅(毫克)：1.1維生素a(微克)：234膽固醇(毫克)：0cu銅(毫克)：.15胡羅卜素(微克)：1鉀(毫克)：154p磷(毫克)：130視黃醇當量(微克)：74.1鈉(毫克)：131.5se硒(微克)：14.34

雞蛋的營養價值


1.蛋的營養價值
【雞蛋的營養價值】蛋是人類重要的食品之一，常見的蛋，包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，它們的營養成分和結構都大致相同，其中以雞蛋最為普遍 。蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋系帶等部分所組成，分別具有以下的營養價值：
蛋殼含有豐富的碳酸鈣，非常容易消化吸收，是補充鈣質的最佳來源 。在正常情況下，每天取約2公克的蛋殼研成粉狀食用，可預防因鈣質不足、骨量減少而導致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質疏松癥 。
蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分 。其中卵磷脂被腸胃吸收之后，可促進血管中膽固醇的排除，有預防動脈粥樣化的功用 。且卵磷脂經消化吸收之后，可生成膽堿，這種物質與腦部的神經傳達作用有關，可促進學習、記憶的能力，達到預防老人癡呆的功效 。膽堿還可預防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機能 。而蛋黃所含的鐵質，利用率最高，是最補血的天然食品 。
蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增強人體免疫力，達到防癌的功效 。且蛋白中的卵白蛋白，經消化酵素分解之后，可以產生一種溶解酶，可活化巨噬細胞，抵抗外來病菌的入侵，提高身體的免疫力 。
蛋系帶
蛋黃左右有兩條白色的索狀物，就是蛋系帶，它是蛋白的一部分，也是優質蛋白質的來源 。它還含有一種燕窩也有的成分，叫「涎酸」，具有抗氧化作用，可與侵入人體的病毒結合，進而消滅病毒，防止感染的產生，并且有預防癌變的作用 。
此外，中醫藥古籍《本草綱目》記載：蛋性味甘平，能安五臟、安心神；能定驚、安胎，具有養陰、健脾、補肺等作用，且補而燥，常吃能去病延年，最適合成長中的兒童、青少年及孕婦，做為營養補給品 。
蛋有很高的營養價值,如樓上說的一樣,蛋里含有豐富的維生素,礦物質和蛋白質,但是有某些疾病的人是不建議吃的

猜你喜歡