秋冬季節除了火鍋，我們還可以對別的食物多一些“寵愛”。比如牛肉，秋冬食牛肉，有暖胃作用，為秋冬大補之品，再配上紅酒和番茄，一道飄香四溢的番茄紅酒燉牛腩，是秋冬季節里的上乘佳品。
By 萊德斯廚具
用料

• 牛腩 1000克
• 紅酒 200克
• 蕃茄 2個
• 胡椒卜 半個
• 士豆 1個
• 洋蔥 半個
• 八角 1個
• 香葉 2片
• 桂皮 1塊
• 蒜頭 3瓣
• 姜 1塊
• 料酒 2勺

做法步驟


1、食材準備。


2、牛腩切塊放入涼水中加入料酒姜片，焯水撈出瀝干備用。


3、把鍋預熱倒入適量油后放入大蒜姜片八角、干辣椒桂皮香葉和洋蔥炒出香味。


4、倒入牛腩和適量的醬油翻炒3分鐘。


5、倒入200克的紅酒和少許清水。


6、倒入蕃茄和紅蘿卜攪拌一下。


7、加蓋中小火轉文火燉90分鐘。


8、番茄紅酒燉牛腩 做好啦~


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小貼士* 烹飪小貼士 * ①牛腩焯水記得一定是冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛腩的膻味散發出去。 ②煮的時間可以自己調節一下，喜歡吃勁道一點的可以減少燉煮時間，相反喜歡吃酥爛一點的可以再延長燉煮時間，只是水量要控制好。 —————————— * 營養價值 * ①牛腩性溫，而西紅柿卻性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。 ②西紅柿屬于酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。 ③牛腩的纖維較粗，不利于消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。 ———————— * 食用禁忌 * 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；牛腩在食用的時候對某些體質的人吃要謹慎，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腩的營養功效1.調節病后體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

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