晚餐 ， 既要吃得好 ， 又要吃得妙 。 所謂好 ， 并不是非得大魚大肉；所謂妙 ， 即葷的一定要有 ， 素菜更不能少 。 如果睡得晚譬如半夜才睡 ， 晚餐可以豐富一些 ， 這樣能“扛”到上床睡覺 ， 不會因為吃夜宵導致身體“發福”或者積食而輾轉反側睡不好覺 。
今兒我家3口人的晚餐有大肘子 ， 雞湯 ， 兩個素菜 ， 紅豆飯 。


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大肘子可不是一頓能吃完的 ， 仨人滿打滿算才吃了不到1/3個 ， 剩下的用保鮮袋包起來冷藏 ， 第二天做“肉夾饃” 。 雞湯喝光了 ， 剩下幾塊肉第二天早餐煮湯面就全“報銷” 。 素菜吃光了 ， 紅豆飯按量燜的 ， 吃干凈了 。


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肘子和雞湯看上去似乎需要的時間很長 ， 像我在家還算有時間 ， 上班族想吃想喝哪兒有那么多時間等著啊 。 別著急 ， 我邊做邊給你一些建議 。
---【電飯煲燜燉肘子】--- 十天半月吃一回 ， 解饞 。 熱吃、涼吃均可 。


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【材料】 豬前肘1個 ， 大蔥半根 ， 大蒜5瓣 ， 姜1塊 ， 八角3顆 ， 花椒1撮 ， 桂皮條 ， 香葉3片 ， 干紅辣椒2個 ， 鹽4個 ， 醬油40克 ， 熱水適量
【制作】
1. 豬前肘剔出骨頭 ， 刮毛 ， 洗凈；
2. 肘子入涼水鍋 ， 大火煮開5分鐘；撈出 ， 用溫熱水沖洗干凈；
3. 肘子、骨頭和上述調料同入電飯煲內鍋；
4. 撒鹽、倒醬油、適量熱水 ， 水量不要高過肘子和電飯煲的上限水位；
5. 通電 ， 選擇“煲湯”程序 ， 用時2小時；
6. 肉爛湯濃 ， 趁熱吃濃香軟糯；吃剩下的裝進保鮮袋 ， 放冰箱冷藏 ， 下頓切片切條蘸蒜醋汁食用或者做成肉夾饃都極好 。


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【蘋果私房話】
1. 前肘的骨頭比后肘的小 ， 相對來說肉就多 ， 所以盡量買前肘；
2. 電飯煲的保水性較好 ， 所以水不要放得過多 ， 尤其用“煲湯”程序 ， 幾乎不會流失水分；
3. 上班族或者沒有合適的時間來做 ， 可以用電飯煲的“預約”功能 ， 放好食材、定好時間 ， 就等著香噴噴的肘子出鍋吧 。
---【鮮美滋養雞湯】---

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【材料】 雞半只（350克） ， 胡蘿卜1根 ， 山藥1根 ， 枸杞1撮 ， 姜2片 ， 鹽1克 ， 熱水1鍋
【制作】
1. 1只700克左右的三黃雞清洗干凈；
2. 半只剁大塊 ， 半只保持完整形狀做焗雞 ， 食譜另發；
3. 雞塊入溫水焯燙撈出；
4. 山藥削皮切段；胡蘿卜刮皮切塊；姜切片；
5. 食材和熱水同入電飯煲內鍋；
6. 選擇“煲湯”程序 ， 1.5小時 ， 出鍋撒幾粒枸杞 ， 撒少許鹽 ， 混合均勻即可 。


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【蘋果私房話】
1. 雞肉焯水后就不會有浮沫附著在雞塊上了 ， 湯清味鮮；
2. 電飯煲的保水性較好 ， 所以水量不要過多 ， 以免鮮味過淡或者喝不完；
3. 可以利用電飯煲的預約功能 。
---【油菜炒杏鮑菇】--- 最近青菜價格上漲 ， 不妨和其它蔬菜搭配在一起 ， 既能讓餐桌上有綠葉 ， 又能攝取更多食材和營養 。

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