以蘇州碧螺春茶為試材 ， 設計了16種不同保鮮劑 ， 經過一定條件貯藏后 ， 觀察其對碧螺春茶的保鮮效果 。 結果表明 ， 處理9(硅膠和抗壞血酸鈉系列)與處理11(焦亞硫酸鈉和抗壞血酸鈉系列)保鮮效果最好 ， 處理1(鐵粉和氯化鈉系列)、處理6(鐵粉、氯化亞鐵、碳酸氫鈉、反丁烯二酸和沸石系列)、處理12(細孔硅膠)、處理14(活性干燥劑)保鮮效果較好 。 并對感觀品質各特點與生化成分含量的相關性做了分析研究 。 【不同保鮮劑對碧螺春茶保鮮效果的影響】完成機構：[1]揚州大學食品工程學院 ， 揚州225009 [2]蘇州市洞庭山碧螺春茶業有限公司 ， 蘇州215128
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