水浴蛋糕【寶寶輔食】成品展示：

美食工藝與材料：菜譜工藝：烤；成品口味：甜味；所用時間：60分鐘；做法難度：初級入門 。
主料：低筋粉：90克；玉米油：75克；牛奶：75克；糖：35克；雞蛋：6個；
輔料：檸檬：適量；
美食說明：試過幾十次蛋糕方子，還是它的口感我和孩子最滿意 。
水浴蛋糕【寶寶輔食】的做法步驟1


給低筋粉過篩，然后放一邊備用 。我建議你們過一次篩，能確保面粉的口感更細膩 。*一定要注意的就是低筋粉，用的一定得是低筋粉，它是蛋白質含量在6.5-8.5%，適合做蛋糕這樣軟軟的甜點 。
步驟2


玉米油倒入鍋中加熱，加熱到能看到鍋底已經開始微微冒泡了就行 。*油溫差不多60~80度之間就行，自己掌控一下 。如果你不用玉米油，也要選擇沒有太大味道的油或者動物黃油，確?？诟懈茫瑳]有怪味 。
步驟3


給玉米油倒入低筋粉當中，攪拌均勻 。這一步就是燙面法了，半熟的面糊吸水性會更強，從而讓蛋糕變得更加松軟細膩 。
步驟4


在鍋中加上牛奶、蛋黃，再次攪拌均勻，剩下的蛋清等著一會兒打發 。
步驟5


這時候來打發剩余的蛋清，在蛋清中擠入檸檬汁，不斷攪打出大粗泡 。加檸檬汁是為了更好去腥，家里沒有的，也能換成白醋，加幾滴就行了 。
步驟6


攪打出大粗泡的時候，加入1/3的糖，繼續攪打出細膩的泡沫 。*檸檬汁和砂糖都會增加蛋白的穩定性，我建議一定要加，砂糖可以根據娃的月齡來適量增減 。
步驟7


再在碗里加入1/3的糖，攪打到出現明顯的紋路 。
步驟8


最后放入所有的糖，蛋白攪打到提起打蛋器，有小彎鉤的樣子 。注意啊，參考我的圖片，不要打發過度，很容易讓蛋糕表面開裂 。
步驟9


取1/3的蛋白霜，放到蛋黃糊當中，翻拌均勻 。這里一定得選擇上下翻拌，或者是切拌的手法 。千萬別劃圈這樣攪，容易讓蛋白霜消泡，影響口感 。
步驟10


再給它都倒回蛋白霜里，用翻拌的手法，讓蛋白霜和蛋黃糊完全混合 。
步驟11


蛋糕模具提前用油紙都鋪好了，給做好的蛋糕糊倒入模具當中，整理平整 。這里你們用家里的小烤盤也可以 。*你們家里用那種蛋糕模具的，直接用那個就行了 ?；蛘呤瞧蒿L模具也可以，不過活底的模具，用水浴法做，一定記得在外面裹上一層錫紙 。如果是像我這樣隔著烤網的，就不用了 。
步驟12


給模具稍微震一震，把蛋糕糊里的大氣泡都震出來 。這樣之后烤出來的蛋糕，口感是更綿密緊實的，不會有太多的不規則氣孔，影響口感 。*我用的這個是11寸的方形蛋糕烤盤，你們家里沒有那么合適的模具，就按照比例來減減量，烤的時候注意一下上色狀態就行 。

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