涼拌香菇蘆筍蝦球成品展示：

美食工藝與材料：菜譜工藝：拌；成品口味：家常味；所用時間：5分鐘；做法難度：初級入門 。
主料：大蝦：20只；香菇：3朵；蘆筍：8根；
輔料：橄欖油少許：少許；鹽：少許；
美食說明：夏天，飲食上既不能吃太油膩，也不能太素淡，尤其是家有腦力工作者和上學的孩子，在飲食搭配上更要細心 。老公和孩子的午餐都在公司或者學校解決，所以這一早一晚兩餐真是不能糊弄，天天我都在為每頓吃什么花心思，怎么著能讓普通的飯菜也吃出新意來 。就比如今天的這道涼拌蝦球，本來是好大個的蝦，如果紅燜又漂亮又有滋味，但是我家孩子不喜歡那個重口味，而且剝殼也麻煩，料汁沾得滿手都是 。所以一般我都是把大蝦剝殼再做菜，雖然我費了點事兒，但是一口一個，大人孩子吃起來真輕松，能把注意力集中在飯菜的滋味上 。
涼拌香菇蘆筍蝦球的做法步驟1


大蝦清洗干凈，選擇外殼光亮、用手一摸有彈性的為新鮮；
步驟2


去蝦殼、蝦頭剝掉，蝦尾可留著，做出來的蝦球漂亮；順手將蝦線從頭部往下數的第三個關節處挑出；
步驟3


蝦仁用水清洗一遍后，用利刀在蝦背處從頭到尾劃開，腹部不要劃斷；
步驟4


蘆筍削掉老根、香菇洗凈去蒂；
步驟5


蘆筍斜切成寸段，香菇切厚片；
步驟6


蘆筍入開水中焯變色焯出，沖一遍涼水，保持脆、綠；
步驟7


香菇入水中焯1分鐘，撈出過涼水；
步驟8


蝦仁入開水鍋中，水再次沸騰后煮30秒撈出，不要過涼水；
步驟9


將晾了一分鐘的蝦仁和蘆筍、香菇同入大碗中，撒少許鹽、倒適量橄欖油，混合均勻即可食用 。蝦仁自帶鮮香味，與脆嫩的蘆筍、滑爽的香菇，簡直是絕配 。連愛吃肉的人都會愛上這道菜 。
涼拌香菇蘆筍蝦球的烹飪技巧：1.大蝦剝殼，尾巴可留可不留，留下來因為有紅色的點綴，整道菜看著更喜慶；一定要從蝦背劃開，才能形成蝦球；
2.配菜中的蘆筍、香菇可以隨季節或者喜好來調整，比如西芹、黃瓜、西葫蘆等綠色的；
3.整道菜是素雅清淡的，放點鹽和橄欖油就可以；橄欖油有活血化瘀、降脂降壓、美容養顏、健腦益智的作用，大多數人都可食用 。
【涼拌香菇蘆筍蝦球的做法】

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