白條鵝1只、粉皮3張、蔥1根、姜1塊、干辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量 。
整只大鵝處理干凈，剁成塊，粉皮用溫水泡好，切成塊狀，蔥姜切好備用 。
鍋中加水，放入鵝肉塊焯水，大火燒開 。
【怎樣燉大鵝易爛好吃】開鍋后煮5分鐘，再撇去血沫 。
煮到鵝肉收緊，肉變白色撈出，放入盆里晾涼侍用 。
另起炒鍋，倒入少許油，放入冰糖炒糖色 。
小火慢炒，待冰糖融化起泡 。
放入鵝肉，調火，快速翻炒上色 。
放入醬油翻炒，加入老黃酒燒開鍋 。
放入姜片，蔥段，干辣椒，八角，花椒等調味料 。
加入清水，水量要沒過食材，蓋上鍋蓋 。
大火燒開，轉小火燉制 。小火慢燉2小時，燉至鵝肉熟爛 。
放入粉皮，加入鹽調味 。待粉皮，透明變軟即可完成啦 。

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