【為什么外面賣的包子又白又松軟】
1、因為軟是因為添加了面包改良劑 ， 面包改良劑添加到面粉中 ， 使面包的內部組織結構細膩 ， 氣泡均勻 ， 從而加工出來品相很好的面包 。
2、白是因為添加了面粉增白劑 ， 面粉增白劑也就是稀釋過氧化苯甲酰 ， 其主要化學物質是過氧化苯甲酰 ， 也就是俗稱的面粉增白劑 。該種物質具有強氧化作用 ， 加快面粉的后熟 ， 使面粉常溫下需要半個月的后熟時間縮短為3-5天 ， 它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素 ， 使其由略帶黃色變為白色 。這就是為什么叫面粉增白劑的原因 。很明顯放了添加劑的包子外觀和口感都是很好的 ， 只不過沒有那么健康 ， 流失了營養元素 。

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