新鮮桂圓：挑選新鮮桂圓時，可以先看外皮，若外皮顏色又亮又黃則不新鮮，要選外殼粗糙并且顏色暗淡的，然后捏一下硬度，如果捏起來很軟，可能是存放太久或腐爛，再就是聞氣味，桂圓中含有豐富的糖類物質，聞起來有淡淡的甜味，若發出酸味、臭味或其他味道，很可能是變質了 。
【桂圓如何挑選】干桂圓：購買干龍眼時，應該選擇大小均勻、顏色為黃褐色或偏棕色、外殼無破損及氣味自然的，這種龍眼質量更佳，吃起來的口感更好 。最好是挑選一粒試吃，若果殼潮濕且不易碎、果肉顏色呈淺褐色或深黑色、氣味刺鼻的，則不宜購買 。

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