我國是世界產茶大國．全國近一半的省產茶， 品種繁多 。 茶樹屬于山茶科植物．茶葉分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶等幾大類 。 茶葉主要成分有單寧酸．咖啡堿．蛋白質、芳香油、酵素、果膠質， 維生素、碳水化合物．礦物質、有機酸等 。 由于具備這些成分．人們才能欣賞到茶的美味， 享受到茶的營養 。 偽劣茶不具備這些成分， 還能危害人的健康 。

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