【蒸爬蝦需要多長時間】

5—8分鐘 。皮皮蝦的個頭不大 ， 8—9兩一只 ， 如采用清蒸的方法制作皮皮蝦 ， 水開后的3—5分鐘皮皮蝦就蒸熟了 ， 此時皮皮蝦 ， 蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少 ， 是最佳的熟制食用時間 。建議一煮熟后 ， 就取出皮皮蝦食用 ， 避免放置過久 ， 皮皮蝦味道和口感都會大打折扣 。
皮皮蝦冷水蒸還是熱水：冷水蒸比較好 。冷水蒸煮皮皮蝦 ， 能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態 ， 就如同溫水煮青蛙一樣 ， 這樣皮皮蝦能夠慢慢的被蒸熟 ， 出來的肉質也較為鮮嫩多汁 ， 而熱水下鍋蒸皮皮蝦 ， 皮皮蝦會因為一下子受到高溫刺激 ， 而將肉質瞬間鎖緊 ， 從而導致其中的水分流失較快 ， 影響口感鮮味 。不過要是煮皮皮蝦 ， 最好是水開后下鍋 ， 這樣更容易去腥入味 。

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