超過標明的保質期、發酸、發臭或其他異味、帶有黑色或綠色的霉菌 。如購買的腐乳符合上述4點異常 ， 則說明腐乳已經腐壞變質 ， 不能吃了 。日常購買腐乳要選擇帶有豆香味 ， 正規廠家生產或自制 ， 記得看生產日期和保質日期 。
腐乳怎么保存時間長：【豆腐乳怎么才算壞了】1、腐乳要密封保存在陰涼干燥處 。
2、夾取豆腐時要用干凈的干燥的筷子夾 ， 不要讓瓶子里進入水或其它雜物 。
3、開口的豆腐乳要放在冰箱 ， 這樣才可以保存時間長 。

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